过春节了,各种点心做起来,有些朋友不爱吃甜的,那就做一两款咸的来迎接春节吧,有咸有甜,十全十美,家人各取所需,皆大欢喜!
广东人有喝早茶的习惯,广东人所讲的叹早茶,其实指的是到茶楼饮茶,不单单是饮茶,更重要的是吃茶点,茶楼里的点心丰富多样,这款豌豆玉米马蹄糕是广式茶楼最常见的点心,配料丰富、几乎是一桌一份,可见它的受欢迎程度,在家自制,也不难,掌握这两个重点:配料搭配和蒸的时间控制好,出来的成品和茶楼的没什么区别。春节里吃上这款糕点,寓意工作步步高升、收入丰厚水涨船高。
【食材】粘米粉200克 新鲜豌豆80克 马蹄3个 香芋100克 玉米粒80克 盐4克 油适量
香葱粉2克 五香粉2克 清水适量 白糖5克
做法及技巧:
1.备好食材
2.香芋和马蹄分别去皮,洗净切粒
3.热锅,倒入少许油,将豌豆、玉米、香芋、马蹄煸炒熟
4.粘米粉倒入大盆里
5.倒进炒好的辅料
6.加上250毫升左右清水,调入香葱粉、盐、五香粉,白糖、搅拌均匀
7.蒸盆内涂抹一层食用油,倒入调好的米糊,隔水大火蒸25分钟
8.糕点蒸好后取出放凉,用刮刀四周划一圈,倒扣蒸盆、轻松取出蒸糕
9.切成方块
10.煎盆内涂抹一层食用油,将糕点摆好、煎至两面焦黄色即可
食尚小贴士:辨别糕点是否蒸熟,用筷子插入糕点内,取出来的筷子没有黏上粉,很干净,表示蒸糕已经熟透了。反之,则不熟。米糊的厚薄不同,蒸制的时间也要按实际情况而调整。
联系客服