羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用，但性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的羊肉蔬菜，能起到清凉，解毒，去火的作用。
这道葱爆羊肉有补阴，补虚，活血的功效；羊肉嫩滑，鲜香不膻，略带葱香味！
葱爆羊肉的做法
1.
羊肉片提前化冰备用。
2.
大葱斜切段，生姜，小米椒切丝。
3.
热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。
4.
入羊肉片翻炒。
5.
炒到肉色略变，沿锅边淋入少量料酒。
6.
入大葱。
7.
快速翻炒。
8.
加入少量生抽，盐调味。
9.
淋入辣椒油，翻炒均匀后出锅。
烹饪技巧
1：炒这道菜，需快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。
2：大葱可以多放点，可中和羊肉的膻味。
