【材料】：米饭200克、河虾仁50克、香葱1棵、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个
【调料】：植物油、绍酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉
【做法】：
1、香葱洗净切成葱花，火腿丁、青豆在热水中烫透，捞出沥净水分，鸡蛋打入碗中，留出蛋清，搅成蛋汁备用；
2、河虾仁挑出肠泥，洗净挤干水分，用蛋清加绍酒、盐、玉米淀粉腌拌均匀；
3、锅内倒油烧热，放入虾仁加热至颜色洁白，倒入漏勺，沥干油份；
4、锅内倒油烧热，倒入蛋汁快速拌炒，加入葱花炒香，放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆，再加入盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。
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