鹰嘴豆红烧肉
鹰嘴豆中的异黄酮能够延迟女性细胞衰老,使得皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂等功效。鹰嘴豆异黄酮能防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用,可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加,达到控制血糖、改善糖尿病。这次用营养丰富的鹰嘴豆和五花肉一起烧,做成色泽红亮的红烧肉。
红烧肉要做好,要选用质量佳的五花肉,要花时间用小火慢慢熬煮,要把五花肉煮成入口即化,五花肉中的肥肉不油不腻,瘦肉不柴,再用鹰嘴豆作为配菜,红烧肉香糯,鹰嘴豆绵软,很多人喜欢红烧肉,但搭配鹰嘴豆很特别,要学一下。
【材料】
五花肉 400克,鹰嘴豆 100克,姜 5克,蒜 5瓣,料酒 20毫升
生抽 30克,砂糖 30克,葱粒 少许
【做法】
1 用来做红烧肉的材料,其中鹰嘴豆提前浸泡6小时以上
2 五花肉飞水,切1厘米的方块
3 炒锅放少许油,再放砂糖,用小火不停炒
4 砂糖转琥珀色
5 加入姜蒜和五花肉,不停翻炒
6 将五花肉炒至转色
7 加入鹰嘴豆,翻炒
8 再加入料酒和生抽
9 五花肉吸收了酱料的味道和色泽
10 加入没过食材的温水,大火烧开后转小火焖煮
11 小火焖煮1小时后,大火收汁,撒上葱粒即可
【提示】
1 炒糖色要用小火,不必等砂糖融化,放入五花肉一起翻炒砂糖也会跟着融化的
2 我个人偏好清淡的,没有放八角和桂皮等大料,做出来的红烧肉很单纯的肉和豆香味
3 焖煮红烧肉要用小火,才会把红烧肉做到肥肉肥而不腻,瘦肉不柴
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