科学技术的进步,改变了人们的生活。人们在享受着社会进步带来的舒适与便利的同时,也在付出相应的代价。
据报道称,我国有四亿近视眼,而青少年中近视率高达60%。如今城市里的孩子,远离大自然,以电脑为伴,同学朋友之间最常用的交流手段是手机短信和QQ聊天。孩子们每天要面对大量功课,眼睛已经过度疲劳,休息之余再去上网看电脑玩游戏,势必造成视力下降。为了保护视力,除了提醒孩子注意适度休息以外,饮食保健也很重要。
我们的眼睛看清楚物体,主要是依靠视网膜。视网膜上的感光细膜层中,分布有两种感光细胞,即视锥细胞和视杆细胞。视锥细胞主管在较强的光线下视物并分辨颜色,视杆细胞则主管在弱光下视物,即暗视。视杆细胞主要分布在视网膜的周围部分,对微弱光线之所以敏感是因为其细胞内含有一种特殊的感光物质,称作视紫红质。它能在弱光的作用下分解,引起视神经冲动的产生。视紫红质是由视蛋白和视黄醛结合而成的,而视黄醛由维生素A转变而来。若蛋白质,特别是维生素A不足,可导致暗视力下降,严重时可发生夜盲症。维生素A缺乏还可引起眼干燥症和角膜软化症。
所以,为了使孩子保持良好的视力,需要在日常饮食中供给足够的维生素A。
维生素A最好的食物来源是动物肝脏,如羊肝、猪肝、鸡肝等。除了炒菜,还可以做成卤味,方法很简单,就是在汤中加入八角,三奈,茴香,花椒,生姜,红糖,酱油,醋,盐等调料,将猪肝煮熟即可。晾凉后切片,除了在三餐食用之外,也可作为零食,方便可口。不过有观点认为,肝脏是解毒器官,不宜多食,每周吃一次即可。
奶酪也称干酪,也是维生素A的极好食物来源,其维生素A含量大约是牛奶和酸奶的几十倍。奶酪是一种营养价值极高的发酵乳制品,含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。薄片奶酪可以早餐时与主食面包一起烤着吃,口味很不错,也可以夹在热馒头里吃。小三角奶酪可以作为零食给孩子吃。不过超市买到的大多是再制奶酪,含有不少食品添加剂,钠含量较高,注意不要一次吃太多。
植物性食物含有的维生素A原(类胡萝卜素),能分解成为维生素A。最好的食物来源为有色蔬菜,如胡萝卜、菠菜、韭菜、南瓜等,以及水果中的芒果、杏子、香蕉、柑橘、葡萄等。
因为生活节奏快,人们的早餐往往过于简单。为了让孩子能够轻松应对一天的紧张学习,缓解用眼疲劳,早餐应尽可能地补充身体所需要的各种营养素,包括维生素A。在早餐时多吃一点富含维生素A的食物,让孩子远离近视。
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