花更多钱购买“有机蔬菜”如黄瓜、番茄、玉蜀黍、菜心等,其他产品有机牛奶、有机饼干等,有机食品就一定安全吗?其栽种、采集、输送过程中,能保万无一失?
专家指出,目前一些种植有机食品的生产基地,通过有关机构认证后,往往并没严格遵守有机农业生产标准和规范;凡是使用有机肥生产的食品就是有机食品的说法,是认识上的误区。 美国农业部规定:任何标有“纯有机”标识的产品现在必须包含100%的有机材料。自称“有机”的产品须至少含有95%的有机材料,而宣称“有机构成”的物品则须包含70%的有机材料。
误区一: 有机食品是绿色食品,不会对环境造成污染?
有机食品确实不像一般的农作物一样,会因为使用杀虫剂或化学制剂而对土壤和地下水造成污染。有机食品只是半农作物,所以它需要更多的土地去生产出同样多的农产品。
目前,常规农业产品对杀虫剂的使用受到严格监督,并规定化学残留的最高限度标准,在这标准以内,农产品对人体是无害的。
实际上,有机食品生产者使用的所谓“天然杀虫剂”比合成杀虫剂功效低得多,而且说到底也并非完全安全无害,有些天然杀虫剂(如除虫剂杀虫剂)已被证实可导致帕金森病及癌症。当然,天然杀虫剂要达到致病程度,必须是大量使用,而这种情况一般不会发生。 另一方面,农作者采用的有机肥,也存在质量和安全问题。不合理使用有机肥也会污染土壤和环境。尤其是使用畜禽粪肥更须注意,因为部分畜禽粪便中,其农药和兽药残留超标,如盲目过量使用畜禽粪肥,土壤中硝酸盐和速效磷的积累将比使用化肥还严重。大量施用畜禽粪肥,会造成土壤中亚硝胺类物质的积累,蔬菜可直接吸收土壤中的亚硝基化合物,从而威胁人体健康。
误区二: 有机食品更有营养?
研究发现,有机番茄比一般农业产出的番茄含有更多的维生素C,在有机玉蜀黍和草莓中,抗癌的物质类黄酮更多。但是也有研究却发现,有机食品并没有绝对的营养价值优势。引起营养价值差异的最大原因是农作物放置的时间长久,例如,菠菜如果放上一周的话,将会失去一半的营养价值,即使有机又如何?
为确定普通食品和有机食品在营养价值方面的差异,各国专家进行多次研究,但都得出了不同甚至相互矛盾的结果。联合国粮农组织因此得出结论,没有明显证据证明有机食品在营养价值方面比普通食品更胜一筹。
误区三: 有机食品味道更好?
专家认为,至今没人能尝出有机食品跟一般农作物的味道有多大的区别。一般来说,味道最好的草莓是在草莓时令的时候,买到最新鲜的成熟的草莓。进口水果一定好吃吗?经过飞机运送的过程,加上在超市架子摆放多时,这样的水果不仅营养价值丧失不少,味道也比不上当地生产的水果新鲜。
至于有人认为有机食品的口感更好,但实际上,口感好并非因为是“有机的”,而是因为它是当地采种生产的,因此新鲜度较高。
误区四: 有机食品较干净?
有些人买了有机食品,认为它比一般果菜更干净,在清洗时较随便,不用像一般农作物那样仔细。其实所有的农产品,不管你是从当地的商店买的还是从有机农庄买来的,它们都一样被细菌污染包围着,最常见的是大肠杆菌。土壤和地下水都很有可能已经被大肠杆菌污染了,大肠杆菌通过动物的排泄物到土壤到农作物,特别是各种瓜类、生菜、芽菜、番茄、菠菜和洋葱等跟土壤接触是最亲密的,所以受到的污染也更严重。因此,吃的时候,还是得彻底洗净。
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