“羊肉是发物！你刚做完手术，怎么能吃羊肉呢？”张阿姨站在一旁生气地吼道。
原来，68岁张叔2个多月前被肠道有息肉，幸好还没有恶变，后来在医生的建议下做了切除，这段时间都在休养身体。结果这天刚好邻居家王叔在吃羊肉火锅，张叔便溜达过去想蹭几口，结果却被张阿姨给逮住了。
“我就吃了一口怎么了，而且我都做完手术快2个月了，吃点羊肉还能有助恢复。”张叔小声地反驳道。
“恢复什么，羊肉吃多了会导致癌细胞生长的，赶紧回家把我给你煮的汤给喝完！”
在民间，一直有着“发物”的说法，尤其是鸡鸭鹅、牛肉、羊肉等等，都是所谓的“发物”，那生病了真的不能吃羊肉吗？会诱发癌细胞生长吗？
不少人认为羊肉虽补，但确是“发物”，患者摄入容易发病，因此不能碰。
所谓发物，即可能促使人体机能亢进或代谢紊乱，从而加重病情；或是某些食物含有异体蛋白，容易引起过敏；以及一些刺激性食物，可能引起炎症扩散、疔毒走黄。
之所以说羊肉是“发物”，主要是民间有些人认为其食用后“过补”，易上火，可导致肿瘤增大。但其实，目前并没有权威证据表示羊肉会导致肿瘤进展，且“发物”“上火”也不是现代医学的概念。
与谣言相反，羊肉中含有多种能量和蛋白质，以及铁、钙等多种营养素，可以为患者康复提供蛋白质补充，从而促进伤口愈合，增加患者身体抵抗力。
但羊肉毕竟含有脂肪较多，并不适宜多吃，对于胃肠功能较弱者，需要遵循医嘱再进食。
另外，吃羊肉需要注意：对于过敏体质者，羊肉属于高蛋白肉类，饮食容易发生过敏反应，不宜食用。吃羊肉不宜吃得过多，容易出现“上火”，以及诱发长痘之类的炎症反应。
除了羊肉背了“黑锅”，鸡蛋也受到了不少非议，甚至有传言称鸡蛋可引起癌症发生，这又是怎么回事？
鸡蛋是一种便宜、方便且营养丰富的食物，它是优质蛋白的主要来源。一个60克的全蛋（不含蛋壳），就含有约6.3克的蛋白质，且这种蛋白质的氨基酸模式与人体接近，非常容易被消化。
同时，鸡蛋还富含维生素，B族维生素、维生素A、维生素D和钙、铁、锌等矿物质，以及卵磷脂、胆碱和叶黄素，可贯穿人体的认知、运动、感觉功能等发育。
那营养这么丰富的鸡蛋，为什么会有“致癌”的说法呢？
鸡蛋致癌是源于发表在《PLOS Medicine》上的一项研究，来自浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇教授和焦晶晶教授领导的研究团队通过对超过52万名参与者的大规模队列研究，结果发现：
鸡蛋的摄入与心血管疾病、癌症和全因死亡率有关，且吃鸡蛋相关的死亡率增加，很大程度主要与胆固醇摄入量有关。
具体而言，每天额外摄入300毫克膳食胆固醇（约两个鸡蛋），过早死亡风险、心血管疾病死亡风险和癌症死亡风险分别增加19%、16%和24%。每天额外摄入半个鸡蛋与全因死亡率增加7%相关。
如此大规模的研究，这鸡蛋致癌的说法难道是“铁锤”的事实了？事实上，这项研究存在多方面的局限：
一是研究数据存在许多混杂因素，很难完全校正，比如研究中爱吃鸡蛋的人，同时有吸烟、锻炼少等不健康生活方式，而这些行为也会增加心血管疾病风险；
二是研究覆盖人群较小，主要侧重于超重的中老年群体，不能代表全人群；
三是该研究主要针对美国人，而中国人的饮食习惯与美国人有所差异，不能完全代表中国人群。
那么一天吃几个鸡蛋好呢？
根据中国营养学会建议，从食物多样化、膳食均衡的角度出发，建议一天摄入40~50克蛋类即一个鸡蛋即可。对于患有特殊的代谢性疾病、血脂异常偏高的人群外，都可以放心吃蛋黄，且每天吃鸡蛋不超过一个。
病从口入，一日三餐中，这些食物你可能天天都再吃，却不知道它们早已经被列入致癌清单上。
1、霉变食物
要想降低肝癌风险，就好在饮食上把好关。尽量避免吃发霉食物，这些食物可藏有黄曲霉毒素，导致肝癌发生。
2、咸鱼
中式咸鱼早在2012年就被明确为一级致癌物，其制作过程使用到高浓度盐腌制，会产生一些亚硝胺类化合物，容易导致癌症的发生。
3、烧烤、油炸食物
胃癌是常见的癌症之一，其诱发风险很可能与经常是烧烤和油炸类食物有关。烧烤、油炸的食物中容易产生苯并芘和环芳烃类物质，这些都是明确的致癌原。
4、过烫食物
《柳叶刀》的评估报告发现，在一些习惯热饮（用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶）的国家，罹患食管癌的风险也随之提升。
口腔和食道直接接触食物，但其耐热度有限，一旦食物超过75℃，就可能发生轻微烫伤。长期反复刺激，就会引起食道黏膜慢性炎症，从而增加癌症的发生。
癌症的预防和发生都离不开饮食的选择，治疗癌症，纠正错误的饮食习惯是好事，但若是矫枉过正，不但身体营养跟不上，反而还会影响病情发展，耽误了康复期。
参考资料：
[1]《羊肉是“发物”吗？冬令进补吃羊肉，癫痫患者可以吗？》.中山神内一脑.2022-12-08
[2]《浙大章宇/焦晶晶团队提供最新证据：每天多吃一个鸡蛋，会大幅增加心血管疾病和癌症死亡风险》.中国生物技术网 .2021-02-10
[3]《这些是已明确的致癌物清单，每吃一口都在喂养癌细胞！》.健康时报 .2022-08-15
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