小寒,是二十四节气中的第23个节气,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。从气候观测资料来看,小寒之后,我国有些地区从“小寒”到“大寒”节气这一时段的气温是全年最低的,因此有“小寒胜大寒”之说。在这期间食补,有助于让人们安心地度过一年之中最寒冷的季节。节气到了小寒,跟天气一样,人们也呈现“阴盛阳衰”的状况,受寒冷气候的影响,身体需要补充足够的营养,这样可以大大提高人体耐受寒冷的能力和免疫功能,为此,日常饮食中,要多食一些温热食物,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。这类食物主要有羊肉、狗肉、鸡肉、糯米、韭菜、茴香、香菜、南瓜、大蒜、大枣、栗子、核桃仁、杏仁以及生姜、辣椒、胡椒、葱等。虽然强调“滋补优先”,但对常人来说,千万不要大吃特吃肥腻之物或者为了“补”而“补”,一定要有的放矢。
原料:
大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。
制作方法:
1、 先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。
2、 将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3、 锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。将粥熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入碗内,撒上白糖即可。
药膳功效:
腊八粥不仅是习俗和美食,更是养生佳品。从中医养生学的角度看具有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。从营养学角度看腊八粥具有许多益处:1腊八粥中原料品种多,有助于实现主食多样化;2增加全谷类、杂豆类食物(富含膳食纤维、维生素、矿物质)摄入,有预防高血脂、高血压、心血管疾病功效;3方便灵活,不同人群可根据自己情况选择不同原料,如对于糖尿病人可增加全谷物类、杂豆类,少放糯米、粳米。
小贴士:
岳阳营养门诊时间
周三上午(大柏树总院 门诊楼3楼7号诊室)
周三下午(青海路名医特诊部 5号诊室)
信息来源:岳阳医院
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