鸡爪鸡翅一锅烧的做法

“鸡爪选购技巧：
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。”

用料

主料

• 

  鸡爪200克

• 

  鸡翅200克

• 

  鹌鹑蛋6个

辅料

• 姜

  少量

• 料酒

  少量

• 八角

  半个

• 花椒

  少量

• 老抽

  少量

• 白糖

  少量

鸡爪鸡翅一锅烧的做法

1.

鸡爪和鸡翅洗干净沥水

2.

加姜片料酒冷水入锅焯水

3.

把鸡爪鸡翅的血水煮出来

4.

鹌鹑蛋预先煮几个，把蛋壳剥掉备用

5.

热锅温油小火煸香姜蒜，可以加半个八角和适量花椒

6.

随后将鸡翅鸡爪入锅翻炒，烹入料酒，加老抽白糖适量

7.

注意是小火炒匀

8.

鹌鹑蛋也一起扔进去，煮久一点更入味儿

9.

加适量水，如图所示水量，再适当加点盐和生抽、胡椒粉，一会儿盖上盖大火煮开，一直大火

10.

一直大火煮开至收汁儿