香芹做馅料,建议芹菜叶子也不要扔掉,要知道,营养物质更多的就是存在于叶子中。洗净后切碎,撒上盐静置15分钟,析出水分再攥干。
肥瘦相间的肉馅放入切好的葱姜末,放入料酒和1小勺老抽、1大勺生抽。搅拌均匀,这时候不要放盐,因为芹菜馅里已经放入盐了。
肉馅和芹菜碎混合,拌匀后加入几滴香油,更添香味。
做盒子,不用面团发酵,面粉放入适量的清水揉均匀即可。但为了面团松软又劲道,揉好的面团一定要覆盖保鲜膜醒一会,半小时比较适合。
做芹菜盒子,面皮要比饺子皮大两倍左右,把醒好的面团分成均匀的剂子,包入馅料后像包饺子一样对半捏紧。
捏出一圈均匀的花褶,然后稍微按扁。
依次都做好。
坐热平底锅,放入少量食用油,转中小火,一面煎至金黄后再翻面。
做好的芹菜盒子,色泽金黄,咬一口,脆香脆香的。
联系客服