宝贝血色素不高，该补铁了！医生推荐吃猪肝，老妈说菠菜更补铁，朋友说动物内脏不安全还是吃强化铁辅食吧，网上搜一下说牛肉、木耳补铁效果好……建议多了反让人迷乱，这些食物的补铁效果到底如何？谁才是真正的补铁高手？
文/士心 采访专家/范志红（中国农业大学食品学院副教授）
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种食物补铁功效细细看
牛肉
深红色的牛肉富含血红素铁，可以被消化道直接吸收的，且吸收过程中几乎不受草酸、单宁等物质的干扰，效率很高，是幼儿补铁的最佳来源之一。9个月以上的婴幼儿可以食用牛肉，但要切碎煮烂，以免影响消化。
西红柿
植物中的铁为非血红素铁，吸收率比较低，而且西红柿本身铁含量很低。然而西红柿富含维生素C和有机酸，可以在一定程度上促进植物食品中铁的吸收，提高铁的吸收利用率，仅凭这一点，西红柿可以算得上是补铁蔬菜的上好选择了。
菠菜
“菠菜含铁高”深入人心，然而《中国食物成分表》中显示菠菜的铁含量仅有2.9毫克/100克，而且菠菜含有很多草酸，会干扰吸收，菠菜不焯一下，基本没有补铁效果，焯后，补铁作用也不大。虽然补铁不够有效，但菠菜含有丰富的叶酸，是造血必需的维生素。此外，其所含的胡萝卜素、维生素B2等对宝贝健康都有好处，所以焯后制作的菠菜泥仍然很值得吃。
强化铁辅食
母乳喂养的宝贝，6个月时应添加辅食，并及时补充铁，强化铁婴儿米粉即是比较好的选择，适合牙齿刚刚萌动、咀嚼吞咽能力有限的婴儿。相比而言，妈咪在选用强化铁面条、强化铁酱油时就要注意了，这两种产品都有一定的含盐量，尤其是酱油，不适合1岁以内乃至2岁的宝贝。
动物肝脏
肝脏为动物的造血器官，血细胞丰富，是公认的补铁首选食品，含铁量高且易消化吸收。然而肝脏的主要功能是解毒，许多妈咪出于安全性考虑，为宝贝补铁时会刻意避开食用。宝贝补铁所需的量不大，每次一汤匙就够了；妈咪还可选择绿色、有机产品；像鸡肝、鸭肝口感细腻柔软，非常适合宝贝补铁，放弃食用很可惜。
TIPS：宝贝补铁误区1
只吃少数补铁食物。铁的来源各类食物都有贡献，可适当增加某几种补铁食物的摄入，但同时所有食物都要吃够量，否则容易营养失衡，乃至营养不良，影响宝贝生长发育。
TIPS：宝贝补铁误区2
一味补铁，不重视身体状况。为宝贝补铁，首先要改善其消化吸收状况，基础状况消化吸收功能没调理好，补铁常会事倍功半。
鱼肉
鱼肉中的血红素铁含量远低于红肉，补铁效果也逊色于牛肉，但总比不吃强，与其他肉类一样，鱼肉中的血红素铁吸收利用率高。鱼肉富含优质蛋白，蛋白质供量不足，会影响身体的造血功能。若宝贝蛋白质摄入充足，多吃并没有额外好处。
TIPS：各类食物，补铁榜单！
补铁的首要来源是血红素铁，存在于动物性食品中，吸收利用率高；植物性食品中所含的铁多为非血红素铁，吸收利用率远低于动物性食品。研究数据表明，在含有肉类的混合膳食中，铁元素的吸收率为10%，而多数粮食豆类中的铁吸收率仅有1%～3%。在肉类当中，颜色越深，铁含量越高。比如牛肉中的铁含量最高。
红枣
提到补铁，很多人推荐红枣，其实红枣中铁含量并不高，只是吸收利用率较高，作为干果，红枣每天摄入量有限，补铁效果就更有限了。不建议用红枣作为婴幼儿补铁的重要来源，还有另外的原因—红枣味道较甜，不利于培养宝贝清淡的味觉习惯；从中医角度看，小儿体质本就偏阳，而红枣是温补食物，食用不当，容易化火生痰。
蛋黄
许多妈咪认为蛋黄是为1岁以内宝贝补铁的最佳食物，蛋黄虽然含铁丰富，但因为蛋黄中含有一种卵黄高磷蛋白，会干扰到铁的消化吸收，所以总体利用率偏低。不过，不能仅凭这一点，就放弃让宝贝吃蛋黄，蛋黄中含有12种维生素、卵磷脂，是为宝贝补充营养的优质食品。
木耳
木耳被称为“素中之王”，营养学研究显示，每100克黑木耳里含铁98毫克，含铁量丰富。然而木耳是一种胶质食物，饱腹感强，且不含淀粉和热量，更适合老年人食用。宝贝吃多了木耳，会影响其他食物的摄入，容易引起营养失衡，所以建议让宝贝少吃，多吃无益。
山楂
山楂是种有益的食物，与其说山楂可以直接补铁，不如说它是通过调整宝贝消化吸收功能起作用的。同样是一日三餐，有的宝贝面如桃花，有的宝贝则面黄肌瘦，就是因为消化功能的差异。消化吸收很重要，就算给宝贝吃最好的补铁食物，如果消化吸收不好，也起不到应有的作用。而山楂中的有机酸和维生素C也的确有利于铁的吸收。
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