还有三天就是农历新年了，
想必大家早已准备了这个春节要吃要用的东西，
大鱼大肉干货坚果林林总总，
但“鸡”总是少不了的
鸡谐音“吉”，
为了对新年表达祝福和期盼，
家家户户都会做上一道鸡象征着吉祥如意。
鸡还有一双翅膀，
也寓意来年展翅高飞、飞黄腾达。
除此之外，
鸡也是营养非常丰富的食材，
是优质蛋白质的绝佳来源，
能提供人体所需的所有基本氨基酸，
还能提供各种维生素B和铁元素，以及铜和硒，
并且热量较低，
过年吃多了也不怕胖呦~
恰逢即将到来的新年是农历丁酉鸡年，
平常的做法也许会显得没有新意，
毕竟这可是“鸡的主场”~
今天就教大家几道在家也能做的全国各地经典吃法，
让你家的鸡年焕然一新吧~
山东黄焖鸡
黄焖鸡品汤口感滋糯、老道醇厚，品肉口感弹滑、肉质香嫩。创新搭配了胡萝卜和香菇，口感营养双提升！
—食材—
三黄鸡 半只
胡萝卜 半根
干香菇 30克
青椒 1根
葱姜蒜 适量
冰糖 6颗
—调料—
六月鲜红烧酱油 30ml
味达美臻品蚝油 15克
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
—做法—
STEP1：三黄鸡斩成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌30分钟；
STEP2：干香菇用冷清水泡发备用，葱姜蒜切片，胡萝卜、青红椒切片；
STEP3：锅中放油，爆香姜葱蒜，放入腌好的鸡块煸炒出香味；
STEP4：放入酱油将鸡肉炒上色，倒入热水，放入香菇、胡萝卜以及蚝油、冰糖和盐，煮开改用小火焖15分钟；
STEP5：开盖放入青椒翻炒均匀，稍微收汁出锅即可。
1、黄焖鸡重在焖，所以一定要焖足火候，否则鸡肉不入味会有腥气。
2、喜欢吃辣的在放葱姜时一并将干辣椒和辣椒碎放入，又香又辣会更下饭。
3、还可以在焖之前加入土豆、豆腐、洋葱等食材，满满一大锅，适合全家人。
海南椰子鸡
椰子的甜，鸡肉的香，实属鸡汤中的上品。椰子鸡具有补肾健脑、补血养神、滋润肌肤、清热补虚等功效，口味清甜也是宝贝的最爱哦~
—食材—
海南鸡 1只
椰子 1个
枸杞 10颗
姜片 2片
—调料—
盐 少许
—做法—
STEP1：椰子打开，倒出椰子水，取椰子肉切成条状备用；
STEP2：鸡切成小块，放入凉水中上锅煮，水开2分钟后捞出洗净；
STEP3：将鸡肉、椰子肉和姜片放入锅中，倒清水和椰汁，大火烧开后小火炖30分钟；
STEP4：倒入枸杞和盐，再煮10分钟出锅即可。
1、椰子可以选用泰国椰子和海南椰子混合，味道更香甜，或者直接购买原汁椰汁更便捷。
2、先倒椰汁再取肉，取耶肉时可以把椰子敲成片再用勺子或刀取出。
3、做完后还可以当做火锅汤底，吃鸡肉涮蔬菜，蘸酱油吃味道特别棒~
新疆大盘鸡
大盘鸡无疑是最开胃下饭的特色美食之一，鸡肉浓郁鲜香、肉质肥厚，土豆洋葱软烂入味，就算是汤汁也够佐一整餐了。
—食材—
三黄鸡 半只
土豆 2个
青椒 2根
洋葱 半个
花椒 适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
—调料—
六月鲜红烧酱油 适量
六月香豆瓣酱 适量
白糖 适量
—做法—
STEP1：鸡洗净切块，土豆、青椒切块，洋葱、姜蒜切片，葱白切段；
STEP2：热锅倒入足量的油，加入适量白糖小火熬出汤色，起泡时倒入鸡块翻炒至外皮稍焦；
STEP3：加入花椒、辣椒、姜蒜翻炒，然后倒入酱油和豆瓣酱翻炒；
STEP4：锅里倒入开水，水量与食材平齐，加盖煮沸；
STEP5：铺上土豆块加盖焖煮，待土豆熟时加入青椒和洋葱，翻炒5分钟收汁即可。
1、鸡也可以选择传统土鸡，口感更香，但是不容易软烂，需要炖煮更长时间。
2、如果喜欢啤酒香，可以在加水的同时倒入一听啤酒，少加一些水，除了可以去腥，还会使鸡肉更软嫩。
东北珍菌鸡
东北珍菌鸡是在小鸡炖蘑菇的基础上，加入了栗子，不仅能在色泽上搭配出缤纷，更增加了营养价值，具有益气健脾、提高机体免疫力等功效。
—食材—
小土鸡 150克
鲜板栗 50克
干香菇 45克
—调料—
六月香豆瓣酱 15克
六月鲜红烧酱油 1茶匙
高汤 80ml
—做法—
STEP1：提前将干香菇泡入水中，水发至软后，加高汤调味蒸熟；
STEP2：鲜板栗去壳，用小火煮熟，仔鸡去骨切丁备用；
STEP3：锅内放入20克油烧热，放入六月香豆瓣酱炒出香味；
STEP4：加入仔鸡、鲜板栗、干香菇，然后加六月鲜红烧酱油调味后，再倒入高汤煨熟即可。
1、选择的鸡最好是家养土鸡，肉质比较紧实口感更香，三黄鸡也可以。
2、加入高汤进行煨制时要注意火候，先用大火煨制5分钟后改小火慢炖。
3、选择六月香豆瓣酱，有淡淡的甜香味，做出来的味道更好，如果可以吃辣，换成郫县豆瓣酱口味会更丰富。
四川口水鸡
口水鸡是热菜冷做绝妙方法，有着“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，在新年餐桌上不仅可以开胃解腻，更有着红红火火的视觉享受哦~
—食材—
三黄鸡 半只
花椒 适量
干辣椒粉 适量
葱姜蒜 适量
香菜 1颗
—调料—
六月鲜特级酱油 30ml
味达美臻品蚝油 5克
香醋 适量
白糖 适量
香油 适量
—做法—
STEP1：鸡洗净放入冷水锅中，加姜片葱段，十粒花椒，大火烧开后转小火再煮五分钟；
STEP2：关火，盖盖子焖15分钟焖熟，捞出放入冰水中，凉透后切块码入盘中；
STEP3：锅中放油，放入花椒，小火爆香后捞出花椒，续烧热剩余的油，冒烟的时候关火，将油倒入辣椒粉中迅速搅拌，再加入香油、白糖、香醋、蚝油、香菜末搅拌均匀形成酱汁；
STEP4：把酱汁均匀地淋到码好的鸡上，撒白芝麻即可。
1、煮鸡的时间不宜过长，用筷子戳一下鸡最厚的部位，无血水流出即可。
2、肉吃起来是否有弹性取决于鸡的大小，一般选用2斤左右的三黄鸡为好。
3、为了口感更好，也可以选用鸡大腿或琵琶腿来做，如此便可大快朵颐啦。
就让今年的鸡菜与众不同一些吧，
吃出全家好福气，
鸡年里鸿运当头，大吉大利！
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