今儿给大家介绍一款超级实用的果酱。说它是果馅儿可能更准确，因为它的口感干而烈，没有一般果酱那水当当的甜腻感。也正是因为它比较干，因此可以胜任很多种甜品的馅料。做一瓶放家里，可以做上一个多月的甜品不重样。这里给大家举四个例子，更多的用途就要等你自己来开发啦。
>>>甜辣综合果酱<<<
总计时间：20分钟
成品为10杯
【用料】
| 橙子 | 1个大的 |
| 混合水果干 | 2kg |
| 梨干 | 200g |
| 干枣 | 1杯（250ml） |
| 杏干 | 1杯（250ml） |
| 蔓越莓干 | 2杯（500ml） |
| 白兰地 | 168ml |
| 深色红糖 | 168ml |
| 肉桂棒 | 2根 |
| 八角 | 2个 |
| 姜粉 | 10ml |
| 樱桃酱 | 168ml |
| 香草酱① | 15ml |
【此处是唠叨】
① 指的是vanilla bean paste，买不到可以用香草精代替（改为1茶匙也就是5ml），但不要用当沙拉酱的香草酱代替。
【做法】
橙皮切长条，水果干里块儿太大的剁一剁，然后倒进白兰地、红糖、肉桂棒、八角、姜粉、樱桃酱、香草酱搅拌均匀，然后装进一个提前消过毒的密封罐中，放在阴凉的暗处至少一周，每两天打开搅拌一下，需要的话再加一点点白兰地。吃之前扔掉肉桂棒、八角和橙皮。
>>>果酱星星挞<<<
总计时间：1小时5分钟
成品为24个
【用料】
| 普通面粉 | 500ml |
| 黄油 | 150g |
| 超细砂糖 | 63ml |
| 蛋黄 | 1个 |
| 甜辣综合果酱 | 2杯（500ml） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖粉 | 40ml |
| 糖霜 | 适量 |
【做法】
1、黄油从冰箱拿出后切小块，连同面粉、砂糖一起倒进厨师机搅打成面包屑状，然后倒入蛋黄和2大勺冰水（40ml）搅打成面团（太干了的话就再加一点点冰水）。把面团分两半，各擀成一个饼，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
2、预热烤箱到180度，在24个活动底的直径6.7cm的挞模里喷上油。在面板上铺上一张烤盘纸，放一个面饼，面饼上再铺一层烤盘纸，然后隔着纸把面饼擀成3mm薄的面皮。用直径8.5cm的圆形饼干模卡出24个圆来，铺进挞模里，均匀倒入甜辣综合果酱，然后放在烤盘上。
3、剩下的面皮和另一张面饼揉在一起，隔纸擀成3mm薄的面皮。用一个6cm的星星饼干模卡出24个星星来，再用2cm的星星饼干模把24个星星卡成空心的（具体看大图）。把星星们分别扣到挞上去，在星星和挞的边缘刷上蛋液，撒上糖粉。
4、烤20到25分钟，烤到面皮变成金色就好了。拿出来放凉10分钟后脱模，放在架子上彻底放凉。吃之前再撒一层糖霜。
>>>潘福提<<<
总计时间：55分钟
十二人份
潘福提（Panforte）是一种非常古老的意大利甜品。根据1205年的一份源自意大利托斯卡纳的历史文件记录，这一年的2月7日，当地修道院收到的税金中，便包括潘福提。也有记录显示，东征的十字军随身带的口粮中也包括潘福提。
Panforte这个词字面意思就是“强面包”，这个“强”指的显然是重口味。在香料比黄金还贵的中世纪，重口味还有点儿炫富的意味，难怪可以拿来抵税。不过，从今天的眼光看，这道甜点未免显得有些简单和粗糙。曾经招摇地耀武扬威的豪强美味，在历史的场合中洗尽铅华，沉淀成了质朴而粗粝的家常小点。
【用料】
| 烤巴旦木 | 1杯（250ml） |
| 去皮榛子 | 120g |
| 开心果 | 1/3杯（83ml） |
| 普通面粉 | 168ml |
| 意式混合香料 | 5ml |
| 可可粉 | 40ml |
| 无花果干 | 4个 |
| 黑巧克力 | 50g |
| 蜂蜜 | 125ml |
| 超细砂糖 | 83ml |
| 甜辣综合果酱 | 3/4杯（188ml） |
| 糖霜 | 适量 |
【做法】
1、预热烤箱到180度。在一个6cm深、直径20cm的蛋糕模里上一层油，在底边和侧边铺上烤盘纸。坚果、面粉、香料、可可粉、剁碎的无花果混合均匀，堆成一座火山，再挖出个火山口。
2、巧克力剁碎，和蜂蜜、砂糖一并倒进锅中，小火边煮边搅5分钟，糖完全融化后煮到微沸，别搅了，再煮2分钟。把煮好的糖浆倒进火山口，搅拌到均匀混合，然后把面糊倒进烤盘中，刮平顶部。
3、烤30分钟，到把签子插进蛋糕再拔出来时签子是干净的，就是烤好了。彻底放凉后脱模，吃之前撒上糖霜。
>>>英式果酱布丁<<<
总计时间：5小时25分钟
八人份
【用料】
| 普通面粉 | 250ml |
| 自发粉 | 250ml |
| 肉桂粉 | 5ml |
| 姜粉 | 5ml |
| 苏打粉 | 5ml |
| 甜辣综合果酱 | 750ml |
| 橙皮擦的蓉 | 10ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 125g |
| 卡仕达酱 | 适量 |
【做法】
1、在一个大的带盖布丁模（可以用耐热的盆代替）里上一层油，然后铺上烤盘纸。面粉、肉桂粉、姜粉和苏打粉混合过筛几次，倒进甜辣综合果酱、橙皮蓉、鸡蛋和融化后又放凉的黄油混合成均匀的面糊，舀进布丁模中，刮平表面，不要留下气泡，扣好盖子。
2、把布丁模整个放进一口深锅里，然后往锅里倒开水，要没到布丁模一半的位置。盖上锅盖，煮5个小时，中间不时过来检查下水量，及时补充开水。
3、5小时后，小心翼翼把布丁模从水中取出，晾10分钟后开盖，把布丁扣在容器上脱模，淋上卡仕达酱就可以上桌了。
>>>果酱蛋糕<<<
总计时间：3小时20分钟
二十人份
【用料】
| 普通面粉 | 625ml |
| 苏打粉 | 3ml |
| 意式混合香料 | 8ml |
| 深色红糖 | 125ml |
| 甜辣综合果酱 | 4杯（1000ml） |
| 红樱珠 | 100g |
| 橙皮擦的蓉 | 10ml |
| 橙汁 | 20ml |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 黄油 | 250g |
| 巴旦木 | 1杯半（375ml） |
| 白兰地 | 63ml |
【做法】
1、预热烤箱到150度。在一个6cm X 20CM X 20cm的蛋糕模里上一层油，在底边和侧边各铺三层烤盘纸，顶上再富余3cm。
2、面粉、苏打粉和混合香料混合过筛，与红糖、甜辣综合果酱、橙皮蓉、去核剁碎的樱珠、橙汁、鸡蛋、融化后放凉了的黄油搅拌均匀，然后把面糊舀进蛋糕模中刮平表面，挤掉气泡，然后在表面铺上一层巴旦木。
3、烤3小时，到把一根签子插进蛋糕，拔出来是干净的，就是烤好了。烤的过程中注意观察色泽，如果巴旦木上色的太快，就在表面盖上锡纸。一出炉就淋上白兰地，用锡纸紧紧包好，扣在面板上，彻底放凉后再脱模。
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