日本过年时制作的点心
和菓子
Cake box
很适合用来招待客人
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日本和果子，相传是日本过年时制作的点心。通常用粘米粉、豆馅、糖和水制成，做法很简单。通常会直接用豆馅去做季节的花和情景花的和果子,会被称为上生果子只需将粉糊用微波炉叮几分钟，拿出来就可以吃啦。寿甘触感Q弹，口感微甜，有一点软糯，很适合用来招待客人，大伙过年可以试试哦~
和菓子
樱花季
白豆沙
recipe
白云豆 370g
水 2000g
细砂糖 200g
将白芸豆放入盆中，加入水(配方外)，水量要是白芸豆的10倍左右，泡上12小时。
白芸豆泡好后，把外皮剥掉。(泡好的白芸豆外皮很容易剥落，泡的时间不够的话，外皮比较不容易剥)
把去皮的白芸豆用水(配方外)洗干净。(泡好去了皮的白芸豆，因为吸入了水份，所以白芸豆会变大变重一倍左右)
把去皮的白芸豆(约700g)和配方中的水，一起加入到电压力锅中，焖煮50分钟左右，至白芸豆完全绵软。
把煮软的白芸豆倒入细网筛中，进行过滤，把多余的水份过滤掉，过滤的过程中，不要用力的压或震，只需轻轻地拨动即可。
接着用手持式搅拌机，将其搅拌成泥状，越细腻越好。
把搅成泥状的白芸豆放入平底不锈钢锅中，慢慢地加入细砂糖，搅拌翻炒， 翻炒时不能停止搅拌(不然容易糊底)。
翻炒搅拌到水份越来越少，搅拌的阻力越来越大，白豆沙成块状方可。
把炒干的白豆沙进行过滤，即可用来食用和操作。
和果子皮
recipe
糯 米 粉 30 g
水 35 g
白 豆 沙 ①15g
白豆沙 ②700g
把糯米粉和白豆沙1放入盆中。
接着慢慢地加入水拌匀，加入水调和到面团如耳垂般柔软即可放入电饭锅中蒸熟。
把蒸熟的糯米和白豆沙2揉均匀，揉的过程中要把白豆沙一点一点的加入揉。
揉好的和果子白豆沙要有一定的粘性，容易造型。
*在制作和果子之前，可以根据自己喜好，加入颜色揉均匀。
取15g的莲蓉豆沙包住一块10g的黄桃，搓成圆球
再用30g的粉色和果子皮均匀地捏扁，包入1，搓成一个圆球，在粉色圆球的表面刷上水。
将原色和果子皮擀成一张厚度为0.3mm的薄片，用它均匀的包住粉色圆球。
用豆形捏塑棒在表面轻轻地推出一个个小水滴状(边缘发白中间是粉色)，每五个水滴围一圈像一朵朵小花。
每朵小花错落开，在小花的中间点，用尖形捏塑棒扎上一个小洞。
姬椿
材料
recipe
材料（6个份量）
练切馅
白豆沙 200g
(A)特上白玉粉 4g
(A)水 8g
(A)细粒白砂糖 8g
其他
红豆沙 60g
米碎(白) 少量
食用色素(红) 少量(※请用水先溶开)
食用色素(黄) 少量(※请用水先溶开)
做法
1）＜制作练切馅＞在耐热的打蛋盆加入白豆沙,用厨房纸盖白豆沙,用微波炉叮90秒,将一部份的水份蒸发掉。
2）再搅均后、用厨房纸盖白豆沙、用微波炉叮90秒、如干身至表面像马铃薯沙律才为止成功。
3）(A)的白玉粉、细粒白砂糖和水混合后、制作求肥。
4）将白玉粉放入耐热容器内、水续少续少地加入白玉粉中混合。
5）所有水完全混合后,加入糖,并再次混合。
6）混合完成后,放入微波炉叮30秒~1分钟、做出半透明的求肥。
7）将（2）的白豆沙加入求肥、并好好混合。
8）在帖板上敷一块拧干的湿布后,将（7）的白豆沙撕开平放、放凉。
9）放凉后(还有余热时),将面团搓成一团。
10）重复做(8)~(9)3次以上令到面团完全冷却。 待完全冷却后用保鲜膜包起、放入冰箱冷却。
11）＜姫椿的最后工序＞将红豆沙方入耐热打蛋皿内、用厨房纸将其包住、用微波炉叮大约40~50秒,让其水份蒸发。
12）白豆沙上包。最初取出用少量上黄色。→这是花蕊的部分。 将其分起两等分、其中一边用粉红色（红色加少量黄色）。另一边就白色。
13）＜着色技巧＞用少量白豆沙的一角沾上少少颜色(浓色)。
14）之后将颜色混合。这样做可以令颜色变得更均衡。
15）粉红色、白色2色均等搓圆、之后切开6等分。
16）粉红色和白色梅花间竹地向圆心并排后,再搓圆,做成练切馅。
17）放在手掌中压平。
18）将红豆沙馅包起。一边手将红豆沙压下去、另一边手用力使练切馅包起红豆沙。
19）将练切馅包起整粒红豆沙。
20）封口。
21）用湿了水的薄毛巾扭练切馅、并扭的着入力点压在练切馅的接合位上。(图20,21)
22）将其扭成螺旋纹、上方位接合位如不够深可以再压下去。
23）黄色的练切馅分少少出来滚圆用牙签/尖头筷子插起、沾起少少米碎做成花蕊。
24）在凹位放入花蕊,后完成。
寿甘
粘米粉100g
红曲粉（抹茶粉、可可粉）1g
白砂糖40g
水170g
糯米粉适量
做法
①粘米粉、红曲粉、白砂糖放入微波碗中混合均匀。
②加入170g水。
③用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，静置5-10分钟，直到没有粉粒。
④趁静置的时间，将少量糯米粉放进微波炉，中高火叮一分半钟。
⑤静置好的粉糊，放进微波炉，中高火叮两分钟。取出后用勺子搅拌均匀。这时粉糊开始结块。
⑥继续中高火叮两分半。这时粉糊全熟。
⑦用勺子搅拌粉团，以便散热。
⑧将一块布打湿，将粉团倒在湿布上（湿布用蒸包子用的笼布就行）。
⑨用湿布包住粉团，用手揉压。
⑩将粉团揉光滑。
再将粉团包起，揉搓。
把粉团整理成圆柱形。
在盘子上洒上熟糯米粉。
放上粉团，让它均匀地沾上糯米粉。
室温下放凉，或者冰箱冷冻十五分钟后切片。室温下长久放置要注意水分挥发变干。
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