杏仁酥是一款人见人爱的小饼干，酥质饼干里有细小的杏仁颗粒，老人吃起来也不费事。阖家欢乐的时刻，可以抛弃各种不健康的网购零食，自己做一些手工饼干。饭前可以安抚宝贝们的情绪，还能招待拜年的客人。
原料：动物黄油140g，糖粉75g，美国大杏仁150g，鸡蛋1颗，面粉140g。特别提示黄油一定要用动物黄油。杏仁富含维生素E及抗氧化物质，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。
整颗的美国大杏仁打成粉，备用。你可以感受到大颗杏仁打碎后释放出的诱人香味和油脂。
黄油切小块，室温下软化。注意黄油千万不能溶化成液态，不然会影响后面的打发。软化后的黄油用打蛋器低速打至顺滑。
加入糖粉，将黄油打发至羽化。
加入蛋液，打匀。不熟练的一点点加蛋液，打匀再加，不然容易油蛋分离。
加入杏仁粉，拌匀。注意要用切拌，不要搅拌，不然烤出的饼干不酥。
面粉过筛，拌入黄油糊，一样用切拌。
切拌均匀以后，把面团分成几部分，整成长房柱体，包保鲜膜，放入冰箱。冷！藏！千万别把面团冻了！
冷藏1个小时后，取出切片，薄厚要均匀。
烤箱预热165℃，烤20min就ok了。当然不同的烤箱，温控不一样，需要实时观察和调整。
我向来喜欢吃刚出炉的热饼干，虽然朋友老是跟我讲饼干要凉透才好吃嘲笑我没出息，但是我坚决不改。不过还是不要学我，晾凉再吃哦！hope U enjoy~~~
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