暖心羊角包（可颂）

当手信也很不错喔～

By Aerius

用料

• 高粉 160g
• 低粉 50g
• 牛奶 70g
• 细砂糖 35g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 1颗（和面用）
• 黄油 25g（和面用）
• 蛋黄 1颗（刷面用）
• 黄油 70g（裹入面团）

做法步骤

1、低粉、高粉、酵母粉、糖、盐称好放入盆中

2、磕一颗鸡蛋，倒入70g牛奶

3、用筷子顺时针搅拌成絮状

4、揉成光滑的面团（我是手揉(?￣? ?? ￣??) ）

5、揉出手套膜，裹入黄油时不易漏油。揉好的面团包保鲜膜，入冰箱冷藏室，两小时低温醒面

6、面团入冰箱冷藏时，将70g黄油包裹油纸或保鲜膜，擀成合适大小片状，入冰箱冷藏成型

7、拿出面团揉一揉，排气，擀成长方形，放入黄油片（忽略我的不规则面团…）

8、面团对折包裹黄油，用擀面杖压实三条边

9、擀成长方形状 （疙瘩是擀皮的时候破了用边角面团补上的…） ??擀皮一定要耐心慢慢来～很容易破掉漏出黄油，就会变成粘粘的一团，后续补救非常麻烦。稍微漏油立刻放入冰箱，冷藏30分钟再继续折叠擀皮

10、面团下方往上对折至三分之二处，面团上方对折至三分之一处，如图

11、将步骤10的面团再对折，擀长

12、擀长的面团两端都对折一半，再对折 放入冰箱冷藏室，冷藏过夜（我的冷藏温度是4度）

13、取出面团擀成长方形，长宽不要求，厚度为0.5厘米左右比较好

14、修剪边角，切成直角三角形

15、直角三角形底边中间切一刀

16、稍微拉开切口，卷起来

17、烤盘铺油纸，码放好

18、一颗蛋黄刷面，注意蛋液不要刷到切面，影响出品卖相

19、烤盘放入烤箱，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门，静置发酵一小时至1.5～2倍大 （热水可持续补充，控制温度和湿度，方便发酵） 发酵好后再刷一次蛋液，如图

20、烤箱预热，放入可颂 180度烘烤25分钟，20分钟时注意温度上色，小心烤焦

21、出炉～ 放烤网上晾凉

22、晾凉后香酥可口的羊角包就做好了～

23、包装～

小贴士

1、面团最好揉至出膜，减少漏油的几率 2、擀皮要耐心并且迅速，温度高了黄油融化渗出就麻烦了 3、稍微漏油不要紧，马上入冰箱冷藏半小时再继续 4、配方甜度适中，我觉得可以再加点糖，看个人口味 5、底边可以长一点，我切的有点短，做不出羊角的形状～(?￣? ?? ￣??)

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