自制美味蒜肠

备料：猪肉700g（肥:瘦=1:3），五香粉2.5g—3g，大葱1大棵，姜25g，蒜60g，花椒（煮香肠用）数粒，

大料（煮香肠用）2个，香叶（煮香肠用）3个，玉米淀粉105g，水105g，料酒少许，味精少许，

食盐15-18g，香油50g，盐渍肠衣2米左右

1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次先将葱姜蒜剁碎备用

2.玉米淀粉105g加水105g溶解将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅。将葱姜蒜碎、五香粉 香油 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌

3.放食盐，继续搅拌均匀最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

4.灌制，我是用漏斗灌制的，有机器直接灌制那就更好了

5.灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。阴凉处晾晒20-24小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

6.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持小火，尽量不要让锅里水开，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免崩开，微火煮40分钟左右就可以了，与其说煮不如说是用水浸熟的，然后捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，一周内尽快食用，口感才好。

7.做好的蒜肠

8.切片

9.开吃了