春饼又薄又软吃起来非常香，最有名的吃法可能是卷着北京烤鸭吃啦，但其实春饼的吃法非常多，卷蔬菜，卷肉，或者只刷点酱都非常好吃。
春饼
难度：★★☆☆☆
时间：30~60分钟
食材
腌肉配料：瘦肉丝，油，盐，白胡椒粉，料酒，姜片
合菜食材：鸡蛋，淀粉，菠菜，韭黄，胡萝卜，绿豆芽，粉丝，油盐，生抽，糖
春饼食材：面粉，热水，冷水
烹饪步骤1/26
准备食材
烹饪步骤2/26
瘦肉丝中加入油、盐、白胡椒、料酒、姜片腌制15分钟左右
烹饪步骤3/26
将鸡蛋打散，淀粉加水调和至浓稠与鸡蛋液混合
烹饪步骤4/26
在不粘锅中刷些油，开中火，将蛋液倒入锅内慢慢煎制
烹饪步骤5/26
待一面凝固，翻面煎另一面
烹饪步骤6/26
鸡蛋饼煎好后切成小条
烹饪步骤7/26
将菠菜洗净切段
烹饪步骤8/26
煮适量开水，将菠菜放入开水中捞已捞，控水
烹饪步骤9/26
将胡萝卜切丝
烹饪步骤10/26
将韭黄切段
烹饪步骤11/26
油锅烧热，将肉丝炒熟
烹饪步骤12/26
锅内放油烧至5成热，放入韭黄大火快炒
烹饪步骤13/26
然后放入胡萝卜丝和菠菜，翻炒均匀
烹饪步骤14/26
再放入绿豆芽，调入生抽、盐、糖
烹饪步骤15/26
最后加入炒熟的瘦肉丝、鸡蛋皮、泡发后的粉丝，大火翻炒均匀
烹饪步骤16/26
盛起备用
烹饪步骤17/26
将面粉分成两份；一份面粉加入热水
烹饪步骤18/26
搅成面絮
烹饪步骤19/26
另一份面粉加入冷水揉成第二个面团；然后将两个面团混合揉成一个面团，饧面20分钟
烹饪步骤20/26
将面团搓长条，切分成小面剂子
烹饪步骤21/26
将面剂子压扁
烹饪步骤22/26
先擀成饺子皮大小，并刷上油
烹饪步骤23/26
将两片面皮刷油的一面相对叠在一起
烹饪步骤24/26
将叠好的面皮轻轻擀成薄的大面皮
烹饪步骤25/26
蒸锅烧开水，放入大面皮，大概蒸3分钟，鼓泡后取出便是春饼了
烹饪步骤26/26
春饼里卷入炒好的合菜便可以开动了
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