蟹粉小笼包
1. 面粉里加入1克盐拌匀
2. 先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
3. 准备蟹粉和调味好的猪肉末（猪肉末是事先调味拌好有黏性的）
4. 准备生姜汁
5. 把生姜汁加入蟹粉里
6. 搅拌均匀再和猪肉混合后再加入料酒
7. 蒸鱼豉油
8. 搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止（取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整）
9. 把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆
10. 擀成薄薄的皮子加入馅料
11. 收口后放入垫上蒸布的蒸笼里
12. 冷水上锅大火蒸10分钟即可
13. 出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀
14. 趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比
荷香干豆角小笼包
1. 盆里倒入酵母。
2. 用适量温水化开。
3. 加入面粉。
4. 再加入水和面。
5. 和成光滑状。
6. 发到2倍大。
7. 食材备好，干豆角提前泡上一天。
8. 肉在搅拌机里搅碎。
9. 加入姜末，葱末，加入盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙调料。
10. 顺着一个方向搅拌，每隔一会加些水，再搅拌，重复2至3次，直到肉馅上劲。
11. 干豆角在热水里焯下。
12. 香菇也焯下。
13. 在搅拌机搅碎，用纱布去下多余的水分。
14. 倒入盆里。
15. 再倒入肉馅里。
16. 搅拌均匀。
17. 面团分割成2块，一块先揉成长条。
18. 手撕成一剂子一剂子。
19. 擀成中间厚四周薄的圆片。
20. 取些馅子到圆片上。
21. 从一头先折一个褶子。
22. 顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。
23. 最后收口。
24. 锅上铺上荷叶放入小笼包，醒发20分钟，大火蒸15分钟。
花样沙茶小笼包
1. 面皮原料厨师机和好后，从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团，加盖保鲜膜待用；
2. 五花肉厨师机绞好，小葱切花，和馅料里剩下的其他材料混合，顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用；
3. 红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用；
4. 红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用；
5. 取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般；
6. 包入馅；
7. 捏褶；
8. 放上花蕊；
9. 红面团也如法炮制，统统做好后中小火蒸20分钟，焖5分钟即可开盖上桌。
家常小笼包
1. 将肉剁碎加入生粉，酱油、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉搅拌好
2. 准备面粉，酵母，白砂糖，
3. 将白砂糖用开水冲化，放置35度左右后加入酵母
4. 将酵母白糖水均匀倒入面粉中搅拌均匀
5. 把面揉至光滑不黏手即可
6. 用保鲜膜密封好醒面一个小时
7. 把面均匀分成小团
8. 然后捻成面皮
9. 最后包好蒸熟
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