藜麦黑提硬欧面包#发现粗粮之美#

藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求。藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000多年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母”。 这款面包非常有嚼劲，非常美味！藜麦、核桃和黑提的加入使之非常营养，加之无糖无油也非常地健康～最关键的是：吃起来根本停不下来……

By 向日葵晴天 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 186g
• 水 111g
• 干酵母 2g
• 食盐 1g
• 主面团：
• 高粉 327g
• 中种 300g
• 蜂蜜 3g
• 水 210-220g
• 盐 6g
• 干酵母 2.5g
• 藜麦（烤过） 40g
• 核桃（烤过） 40g
• 加州黑提 150g
• 朗姆酒 20g

做法步骤

1、中种面团揉成均匀的面团，室温发酵30min，冷藏24h后使用。

2、中种面团回温后使用。

3、葡萄干用朗姆酒提前一夜侵泡后使用，藜麦和核桃需要烤香后使用。

4、主面团成团后，揉至扩展阶段时再加入藜麦、核桃和黑提，低速揉匀即可。（硬欧不需要揉到完全阶段）

5、揉好的面团26-28° C室温醒发。

6、手指测试面团不回弹即可。（若面团搅拌完成时温度过低，发酵中途需要翻面）

7、分割成3个面团，中间醒发30min再整形。进行2发，38°C50min，发到2倍多一点大。筛一点面粉，割包，进行烘烤。

8、烘烤前通5s蒸汽/在烤箱内放一盘开水制造蒸汽，220°C30min左右。硬欧吃起来比软欧更迷人哦～外脆内软且有嚼劲…… 也许第一口你不觉得好吃，第二口你觉得还可以，但第三口你就会停不下来啦……

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