奶油香草冰激凌的做法步骤

1. 蛋黄中加入50克糖，2克盐

2. 用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠

3. 分次加入250克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

4. 蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，蛋奶糊变得浓稠，挂硅胶铲，用指甲划过，纹路不会很快消失。关火放一边晾凉备用。

5. 蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加25克砂糖，搅打至7分发，也就是出现明显纹路即可

6. 晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上。

7. 待冰激凌液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次。