樱桃季,吃樱桃,樱桃甜品做起。 酥松的派皮,香甜艳丽的内馅,口感甜蜜。在悠闲的下午茶时光里,坐在藤椅上,听听音乐,喝喝茶,再品尝着那么一块甜蜜的樱桃派,岂不惬意。
By 平淡一生yan
用料1、樱桃洗净,用筷子把里面的果核戳出来;
2、加入60克糖拌匀,放入冰箱2小时以上,至果肉出汁水;
3、玉米淀粉加入少许清水,兑成水淀粉备用,从冰箱拿出樱桃,倒入小锅,小火慢慢煮至糖融化,糖水渐少;
4、倒入水淀粉继续小火煮至馅料呈浓稠状,倒出放凉备用;
5、黄油从冷藏室取出,直接切成小块,不必室温软化;
6、加入糖粉和低筋粉,用手不断揉搓抓捏,使黄油和粉完全混合,呈粗玉米粉状;
7、将1克盐放入水中化开,在面粉里加入蛋黄液和水;
8、先用刮刀拌均匀;
9、再用手和成湿软的面团即可,不要过度揉和面团,以免面粉起筋,盖上保鲜膜,放入冰箱静置1小时以上;
10、在揉面垫上撒少许面粉防粘,将冷藏好的面团取出,放在垫上,面团上面铺上保鲜袋,用擀面杖擀成薄片;
11、擀好的面片盖在派盘上,用手轻压,使面片和派盘贴合,多余的面片切掉;
12、在派皮底部叉一些小孔,防止烤时派皮鼓起;
13、将樱桃馅填入派皮中;
14、那些切割余下的面片重新揉成面团后擀开,再切成数条一公分宽左右的长条状,横竖交叉的铺在派盘上面;
15、边沿连接处用手按压捏紧,多出的部份切掉;
16、在长条表面刷上一层薄薄的全蛋液;
17、烤箱预热至180度,将派盘放入中层烤35分钟即可,取出放凉;
18、烤好的樱桃派要完全冷却,内馅有点凝固后,才可切块。
小贴士此份量是一份六寸的派盘量 此款樱桃派填入馅不要填太满,以免烘烤时高温下馅料沸溢出,影响卖相。烤好后,里面的馅料要放凉后才会凝固,建议放凉后再切,才能切得好看。 给出的烘烤时间和温度仅做参考,毕竟每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况做调整,不要照搬哦。
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