天津的崔大哥,他们家的肉饼,打破传统的肉馅。增加了一些调味料后,让所有来吃过的食客,都会再来。今天小编和大家一起分享这款酥脆感十足的肉饼!
小吃特色 这款长方形的肉饼在制作时,面坯折叠好几层,煎后美味可口,金黄酥脆。
原料; 肥七瘦三猪肉馅500克,中筋面粉50克,小麦面粉500克。
调料; 盐8克,鸡蛋2个,白糖、料酒、葱末、姜末各10克,色拉油、美极鲜味汁、色拉油各5克,老抽3克。
制作; 1.将中筋面粉、小麦面粉、清水350克揉匀,面要揉得稍软一些。
2.猪肉馅中加入所有调料拌匀,分两次加入清水共40克(每次加20克)搅打均匀。
3.将和好的面坯擀成直径12厘米的大圆饼,修成长方形,将已打好的肉馅均匀地抹在擀制好的面坯上,折叠起来,放入温度在175℃-200℃的电饼铛(刷色拉油5克)中煎至两面金黄,取出切三角块上桌即可。
1.面坯擀成大片,修成长方形
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