年味越浓,越想家。想念老家的柴火饭,想念袅袅炊烟的烟火味。酒店里的山珍海味,咋也比不了妈妈做的老口味。
妈妈做的老口味,究竟是什么口味?粗菜细作,少油少盐,大火炒,小火炖,保持食材原本的味道。
店老板做了20多年家常菜,深知口碑比噱头重要,食材比调料更有味,回头客才是王道!
记忆中的剁椒大鱼头/19元
妈妈的老味道剁椒大鱼头,没有任何噱头,不吹不捧。就是用的本地大鱼头,传统做法,讲究物美价廉,坚持味道第一。
吃完鱼头再下入手工烩面,这种吃法很符合南阳人的口味。汤汁鲜香,烩面筋道顺滑,19元的剁椒大鱼头,足够两个人吃撑。
妈妈做的菌香鸡
量大、实惠、味道好!去这家店的顾客,大多数都是回头客。菌香鸡几乎每桌必点,整只鸡大火爆炒,加入菌菇小火慢炖收汁,香味扑鼻!
顾客与服务员经常有这样的对话:“不光味道好,份量也很足!”,“吃不完可以打包带走,再加热更好吃。”。
孜然羊肉(带饼)
有人说孜然羊肉是盘装的羊肉串,嫩香的羊肉和孜然味完美融合,趁热吃非常解馋。好吃的孜然羊肉,一定要卷饼吃才过瘾!
大火爆炒的嫩香羊肉和羊肉串不一样,孜然羊肉吃的是“锅气”。恰到好处的火候拿捏,才能做出来真正好吃的孜然羊肉。
满嘴都是孜然颗粒和熟芝麻的特殊香味,没有丝毫的羊肉膻味。软香的卷饼塞满香喷喷的孜然羊肉,越吃越满足!
千张焖黑猪腿
妈妈做的老口味不适合宴请,家庭聚会、朋友小酌是不错的选择。不华丽,不张扬,地地道道的家常味,用料实在,价格公道。
实实在在一大盘,烟火气十足。肥瘦相间的大猪腿,小火慢炖千张,汤汁粘稠,猪腿肉入口即化。
儿时的肉汁拌饭
儿时的肉汁拌饭,是孩子们解馋的难忘美味。香喷喷的五花肉,软香的大米饭,拌上蒜苗和红椒粒,这是一锅妈妈的味道。
一锅肉汁拌饭可以盛8~10碗,够三四个人吃饱。吃不完就打包带走,回家炒着吃,应了老家的话:米饭炒三遍,给肉都不换!
滋补烩面
熬一锅好汤,煮一碗好面,8元吃饱,10元吃撑。好吃,不贵,实惠,才是是妈妈做的老口味!
一碗好吃的烩面,不仅能饱腹,还能吃出来浓浓的家乡味。鲜香不膻的羊肉,香辣够味的辣椒油,得劲!
2023年,我们会过的更实在。妈妈做的老口味,一盘菜,一碗面,都是朴实无华的熟悉味道!
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