没有烤肉的冬季是不完整的。
屋外冷风嗖嗖,屋内炭火上烤肉滋滋作响,漂亮油花纹理的和五花肉从鲜红色慢慢变成金黄色,直至芳香弥漫。
三五好友围炉而坐,大口吃肉,小酌微醺,肆意畅聊,生活的美好不过如此。
01
每一道美味的背后
都有一段不为人知的故事
烤肉在南阳已经见怪不怪,之前总是被韩国棒子和小日本霸占眼球。后来大家熟悉了东北烤肉,才知道适合我们口味的,依然是“国货”。
中国饮食文化绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。
所谓的“烹饪王国”,一定少不了“身先士卒”的勇士们“奋战沙场”,对食材的研究和加工进行了无数次的实践,才有了食客们的口福。
父母给他取名叫志青,应该是期望他能够青年得志吧!
他兢兢业业18年的餐饮创业之路,从1999年淯阳桥河堤下杨树林的烧烤摊开始,20年来他自己开过的餐饮店历历在目,每一个店都有着心酸的故事。
志青这一生,大好的年华和青春都执着的献给了餐饮事业。从没想过后退,也从来没想过放弃。
东来顺涮羊肉、福阳肥牛火锅、左岸音乐茶餐厅、老码头串串香、唐河卤羊肉、潜江虾皇、大海鲜店、海鲜烧烤店、伊兰小厨、虾皇炭烤鱼、食神大牌档,这些南阳人耳熟能详的店名,谁曾想到都与他有关。
2017年,他投资的大乐厨餐饮店,因经营不善赔进去180多万。十几年的心血和对餐饮的信心瞬间崩塌。
他疲惫的身心静了下来,时常深夜独自沉思,这十几年对餐饮的兢兢业业,拼命奋斗,究竟是对还是错?
那年的冬天对志青来说,特别冷。
他背上行囊,坐上了南下的火车,从南阳到武汉,从长沙到重庆,从成都到西安,从西安到北京。每到一个城市,小黄车就是他的交通工具,每个城市的每个夜晚,他都出现在生意最火爆的烧烤店,一个人点餐,一个人品尝,一个人琢磨。
就这样,他用180多天,走遍半个中国,品尝了无数家当地火爆的烧烤摊。有不甘,有心酸,还有别人永远都不会懂的寂寞和执着。
在外面漂泊的半年多,志青看了很多,学了很多。回到南阳之后,他用了1个月的时间反复实验,自己做了使用植物油的桌面烧烤炉,环保健康,无油烟,堪称国内先例。
这个烤炉周边没有余热,夏季可以在室外烧烤。添加多少植物油,多粗的油线,多大的火苗,间距多少......无数次的实验,无数次的失败,永不放弃的是做了将近20年的餐饮梦。
梦成真时,便是王者归来之时。
02
一口烤肉
国货当自强
志青说:五千年历史文明的中国,有着上万年的饮食文化绵延,论起烤肉,我们是祖宗!
他用了1个多月的时间反复实验烤炉,又用了3个多月时间在家中琢磨菜品、腌料、蘸料、烧烤油。
上天从来不会亏待任何一个用心的人,成功也许会迟到,但不会无期。
他经过不断的尝试和实验,最终获得了成功。完美设计出了全国仅有的烧烤容器和特殊的烤肉腌制技巧。
重整旗鼓,信心再现。开了这家烤肉店,他起的名字很有意思,叫“么事烤肉”!
取自南阳方言,问“有事么”答“么事”。
志青说:么事烤肉有着更深的意境:天下本无事、庸人自扰之!他期望全天下的客人来到么事烤肉都没有烦恼,都能够开开心心!
对中国烤肉最大的敬意,是与肉直接裸露接触,感受返璞归真的原汁原味。
经过无烟植物油的肉,蘸上一点酱汁或者自制辣椒粉,入口便能让你沦陷在肉的海洋里。
03
古城的食欲从来没有褪去
吃货的味蕾在寻根
么事烤肉,这家烧烤店融合了北京炙子烤肉、韩式烤肉、法式铁板烧多种烧烤特性,采用了当下流行的纸上烤肉的烤制方法。
菜品由西餐中餐品类结合,其中有多用于西餐的榴莲、紫薯、红薯、菠萝。有中餐烧烤摊上的烤豆腐、烤茄子、烤脑花,以及韩式烤肉用的五花肉,中式烧烤用的羊肋肉,法式铁板烧常用的牛胸腹肉等。
2018年,大南阳的串串香突然就火了!
能火多久?志青也不知道,他只想做好自己应该做的事!
么事烤肉冬季有砂锅串串,夏季有冷锅串串,串串品类有毛肚串、豆皮串、鱿鱼串、大虾串、面筋串、牛肉丸、鱼肉丸……
他为食客们特意准备了特色健康的新潮饮品,有生津润肺的杏皮水,有女生最爱的水果酒,有冬加热夏加冰喝着更美味的糯米酒和养生黄酒。
在这个纯粹的季节,和喜欢的人围坐炉火前,叫上一瓶美酒,点上数盘烤肉,不厌其烦地一个个翻着他走遍半个中国学来的食材精髓……
小啖慢酌,南阳城的冬日也随之慢慢远去。
皇天不负有心人,么事烤肉生意火了。现如今他有了新的想法,想寻找身边三观一致的餐饮人,用他这20年的餐饮经验,用么事烤肉的成功方法来帮助更多的餐饮人转型成功早日盈利。
餐饮难做,难在厨房,难在厨房的人员管理,难在厨房大厨们的工资开支。
么事烤肉最关键的一点,做到了无厨师化经营标准化流程操作。每一个菜品的品相,斤两,腌制方式都是标准化操作,零餐饮经验的人在厨房学习几天也能全部独立完成菜的出品!
现在,么事烤肉全城寻找正在艰难徘徊在餐饮路上的有志青年,如果你正直善良、吃苦耐劳、有店面但苦于没有好项目,可以尝试着加入到么事烤肉的大家庭中来。
一起分享他餐饮创业路上的酸甜苦辣!电话18837737899
一家不大的小店,有着不一样的烤肉味道,每一样食材都有着独特的口感。
这样的小店,是味蕾最好的伙伴,不管日升日落、月缺月圆,它都会让吃货们的生活,有欢笑和温暖。
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