南阳这家小店，真牛！凭一碗面，火了7年！牛肉炖锅，更是一绝！

南阳黄牛，中国五大良种黄牛之一。随处可见的牛肉汤锅和牛肉菜馆，连外地人吃了都会忍不住称赞：真香！

老南阳人吃牛肉，有讲究！牛胸肉和肋肉适合冲汤，肥瘦相间，香而不腻。牛腱和牛头肉，适合凉拌，口感好，越嚼越香。

南阳人喜欢吃熟牛肉，尤其是卤牛肉。吃卤牛肉也有讲究：必须是全牛宴。牛头、牛舌、牛蹄、牛鞭....配着小酒，吃得尽兴！

在南阳城西，说起牛掌柜，很多人都知道。一家小店，凭着全牛宴和一根面，持续火爆7年。

牛掌柜一根面的全牛宴有多全？牛身上的各个部位，在这里基本上都能吃到，并且可以随意搭配，丰俭由己！

搭配特制蘸料和蒜泥、榨菜、糖蒜，才能真正享受到南阳黄牛肉的美味。这是南阳的独有吃法，提香解腻、滋味更足！

牛 肉 炖 锅

每年10月份，牛掌柜都会推出牛肉炖锅，也叫全牛炖锅。牛肉、牛肚、牛肠、牛蹄筋、牛肉丸...实实在在一大锅，份量十足！

天气越凉，吃货越爱！三五个人围着炉子，热气腾腾的吃上一顿全牛炖锅，解馋又过瘾。

很多人喜欢牛掌柜的味道，是因为鲜香无异味，口感筋道有嚼劲。不大的小店，每天打包牛肉拿走的人，比堂食都多。

没有人可以拒绝牛掌柜的卤牛肚，软香不塞牙。在炖锅里浸透汤汁，味道更好，大口吃，超满足！

锅底配菜是很多吃货的最爱。桐柏豆筋，鲜香滑爽；大白菜饱吸汤汁，脆嫩够味；面筋一口爆汁，回味无穷。

全牛宴炖锅，可以“任性”吃，想吃啥炖啥，多少都行。牛鞭、牛腰、牛尾巴比较稀缺，提前预约才能吃到！

牛窝骨更稀缺，因为“敢吃”的人不多，会吃的吃货大神都是整个吃。徒手抱着啃，香得很~！

一 根 面

一根面，又叫长寿面、长久面。是黄溪古镇著名的传统名小吃。每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就制作一根面。

黄龙溪一根面，制作工艺相当复杂。随着机械制面，逐步取代手工，以前家家户户都会做的一根面，现在几乎失传！

一根面的制作，从和面、揉面、醒面、加工、端上桌。需要十几道工序，十多个小时，非常繁琐！

用65度温热水和面一小时左右，和好面再揉上半小时，再醒面半小时...如此反复7、8次，面团才算制作好。

面团做好之后，还要搓成细条。粗条不停的搓，一直搓到筷子粗细，非常的费时费力。看似简单的一碗面，一点也不简单！

搓好的一根面，一圈一圈盘在圆盘里，刷上油，盖上湿布。再醒上4个小时左右，才可以下锅煮食。

一根面，一碗只有一根面，一锅也是一根面。面条滑爽、柔韧弹牙，这种纯手工的一根面，在南阳越来越少....

一根面繁杂的制作过程，使得面条口感非常独特。面香味浓郁，吃起来筋道有嚼劲~！

一 根 面

一根面的吃法有很多种：干拌、酸菜、牛肉、热炒。如果你是第一次吃，团长推荐吃干拌面，更能突出一根面的独特口感。

干拌一根面

爽滑劲道一根面，浇上香气四溢的牛肉臊子。干辣椒和花生碎提香，再撒点香葱和香菜，香到让人口水直流~

牛肉一根面

如果你喜欢吃面喝汤，那就来碗牛肉一根面，汤香味浓，一碗管饱！

酸菜一根面

酸菜一根面，酸辣爽口，越吃越开胃。偶尔还会吃到泡椒，酸酸辣辣的很适口，连汤都是酸香味美。

炒一根面

孜然味的炒面，有点新疆拉条的味道，但是比拉条更筋道，吃起来也比较滑爽。独特的一根面，无论咋做都可好吃！

牛掌柜·一根面

这是一家不大的小店，不惜辛苦，坚持做了7年全牛宴和手工一根面。老板娘每天忍着腰疼，不忍放弃一根面的独特手艺。

牛肉和一根面是绝配，从宰牛到分割、卤制，夫妻俩人勤恳敬业，用心经营。很多吃过的人都说：别看这家店不大，做的味道可得劲！