作为一个正宗的老广。厨房里怎么可以少得了干货,真真正正的干货。
今天太阳那么好,也要让我的宝贝们出来晒晒太阳。以前在广东,我也是从来都不晒的,因为到处都有卖的。保存也随便。现在迁过来北方,想买的很多材料都不方便,而且不一定找得到,所以每次回娘家,啥都不搬,煲汤的材料最重要。而且很多药材,都是自己真材实料的加工出来的。
介绍我的宝贝一一登场:
广东靓汤里面重要的,最有特色的一个材料。我最喜欢它发出来那种独特的清香。感觉还有橘子的清甜混合着。就算不煲汤,我们也会用来泡水,尤其咳嗽,喉咙痛的时候。因为陈皮本身有理气化痰的作用,而且性甘。每年到了橘子的季节,我们家家户户都会自己买橘子回来,自己剥皮,自己晾晒。我们叫它果皮。尤其以新会的橘子最上乘,而且陈皮是越陈越好,就是时间越长,越贵,功效越好。常见的广东靓汤里面,都会找到他的身影。
每次看见霸王花,我就会想起我的外婆。虽然她已经离开我很多年……曾经有一个也很爱我的老太太,她永远永远离开了我……外婆家的院子里面,种了一棵霸王花,到了霸王花的季节,墙上总是爬着密密麻麻的霸王花。我记得,每次收获的时候,都是我妈妈带着我去外婆家摘的,霸王花特别繁,每次很多很多的霸王花,很重。我都不记得我们是怎样把霸王花从外婆家拉回家,不过每次我是特别高兴晒霸王花的,我妈把霸王花对称切开,我就帮忙在霸王花的头那里切,割开,然后一个一个整整齐齐地排列着,……然后晒干……这是小时候让我印象最深刻的一件事,因为是名正言顺的可以拿刀,切切切……霸王花,清热润肺的,止咳化痰。稍微偏寒凉。不太适合孕妇。
也是自己晒的干货。妈妈在楼顶种的大白菜,像手腕一样粗。摘菜,洗菜,然后烧一大盆满满的开水,把一个又一个洗干净的大白菜煮熟,然后像晾衣服一样,把竹竿挂的满满当当的。干了,就变成菜干了。菜干,甜而不腻,加上蜜枣和南北杏,或者加点红萝卜玉米的,也是清热润肺。我家两宝都喜欢得很,也是我家最常出现的靓汤。
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