钦州这美丽的海域，有海豚娓娓动听的歌唱，有古韵悠悠的海歌绵延不绝。
钦州人对海味的依恋，是与生俱来的。“一餐无鱼味不香，三日无虾心中慌，”足以看出钦州人对海味的情有独钟，也是钦州饮食文化的真实写照。
据当地养殖生蚝的农户说，吃生蚝最美味的吃法就是开了壳直接吃了，吃的时候一仰脖子，生蚝就顺着力道带着它那原汁原味 的鲜味滑入口中了，嚼上两口的时候，你还会发现感觉有点吃牛奶的感觉，那叫人难忘呀！
虽然生吃极其美味，可也不是每个人都能接受的，于是聪明的钦州人就发明了钦州蚝的8大吃法，今天厨娘就来和大家分享下！
第一种：蒜蓉烤生蚝
1.把姜、蒜切末，用水洗去蒜表面粘液，这样炸的时候不容易糊；
2.锅内倒植物油烧热，小火炸蒜末，炸至蒜末金黄捞出；
3.把生蚝清洗干净，小红椒切成圈状（不吃辣的话可以不放）；
4.使炸好的蒜末与姜末、小红椒混合均匀，放少许盐调味（盐要少放，因为海鲜本身有咸鲜的滋味）；
5.把调好味的姜蒜末放到生蚝上；
6.烤箱200度，下火烤15分钟左右，蚝肉收缩，然后上下火同时烤2分钟左右，蒜蓉上色即可（用炭火烤也可）。
第二种：豆豉生蚝
1.先将蚝肉放在大碗里，加入少许盐抓一抓，再用清水洗去黏液，放入碗里备用；
2.把姜和蒜切成末，葱切成葱花，把葱白和葱绿分开；
3.烧热一锅水，先把生蚝汆烫一下捞起；
4.热油锅，放入姜末、蒜末和葱白爆香；
5.放入豆豉略炒后，放入水和蚝油；
6.等酱汁烧开，放入生蚝煮到稍微收汁（约3—5分钟），边煮边拌一下才不会烧焦；
7.调味，关火并加入太白粉水勾芡，边加边搅拌；
8.盛盘前，加点香油和葱绿即可。
第三种：清蒸生蚝
1.把生蚝洗干净，蒜和葱切末；
2.锅内倒植物油，油温3—4成热时放入葱花和蒜蓉炸香。
3.加入少量蒸鱼豉油和料酒，然后盛在碗里待用；
4.把生蚝放到锅里蒸5分钟左右便取出，然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上之前做好的酱汁，还可以放少量的蒜蓉剁辣椒（超市有售），即可开吃。
第四种：姜葱炒生蚝
1.将蚝肉洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去腥味；
2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就可以捞起来了；
3.热油锅爆香葱白和生姜，然后下生蚝；
4.加适量生抽、蚝油、盐，起锅前加青葱即可。
第五种：生蚝煎蛋
1.把鸡蛋磕入碗中备用；
2.在蚝肉中加入生粉抓匀，冲洗，重复几次至洗净，然后焯水；
3.把鸡蛋搅匀，加入蚝肉、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀；
4.平底锅加油烧热，倒入蚝肉蛋液，小火煎至两面金黄，切好装盘即可。
第六种：上汤浸生蚝
1.准备材料：蚝肉（加点芡粉搅拌然后用清水冲洗干净）、瘦肉（预先用鱼露、芡粉和油腌好）、萝卜、生姜、芫茜、九层塔、盐；
2.锅里放适量的水烧开，加萝卜丝、姜丝、肉丝和九层塔先煮汤底，然后放入生蚝用慢火浸熟，最后加芫茜和少量盐调味即可。
第七种：芝士焗生蚝
1.蚝肉洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟；
2.将生蚝的壳刷洗干净备用；
3.烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士细条；
4.预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7—8分钟即可。
第八种：爆炒生蚝：
1、在锅内放入少许的油
2、接着把姜和葱白放进去爆香
3、放入生蚝小心翻炒
4、倒入少许水、酒、盐、生抽和一点蚝油翻炒均匀，最后出锅前放入葱叶段就可以装盘了
注：本文图片来源网络
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