红薯是人们餐桌上比较常见的食物之一了,不仅价格便宜,营养还丰富。红薯每年我妈妈都会种很多,秋天红薯收获后不用去泥,放到阴凉干燥的地方储藏着。等到了冬天,那个时候的红薯最甜,直接蒸熟的红薯,闻着都是香甜的味道。吃一口软烂留蜜,不用嚼,舌头一搅就化在的口中。这个时候的红薯也不赖,有点粉粉的,加点糯米粉进去做成糯米条也非常好吃。
今天要分享的这道美食就是红薯糯米条,红薯跟糯米是主角,吃到嘴里是这个季节的美味,加上全民最喜欢的口感,软糯。淡淡的红薯香,不用加太多糖调味。一种天然、自然的味道是最棒的。糯米是很百搭的食物,平时做的美味糕点都少不了它,今天拿来跟红薯组合也是绝配。外观上我给它打90分,金黄诱人,表面是白芝麻装饰的,除了增香外,再外观上还能提高不少的美感。
做法上没有多大的难度,就是揉成面团再搓成条状。这部分应该纯新手都能完成!它有一点让人不太喜欢,那就是油炸的。很多人一听到油炸就望而却步,确实油炸的热量高,还容易上火。除了油炸还可以使用烤箱,烤箱出来的可能没有油炸的口感好,会更硬些。我觉得小点心不常做的话,吃一次就是享受,小小的克制可以,不要太压抑自己,吃点点不会胖的,吃点点不会上火的,哈哈!
【所需材料】
三根中等个头红薯 ,20克白糖,适量糯米粉,适量白芝麻。
【制作步骤】
1.红薯洗干净,去掉外皮。
2.改刀切成薄片,冷水上锅蒸15分钟,蒸到用筷子轻轻扎透就可以了。
3.趁热加入白糖,用铲子或者汤匙压成泥。
4.糯米粉少量多次加入,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状。
5.下手揉成软硬适中的面团。如果感觉太干就加点水,反之则加面粉。(糯米粉的量根据红薯量而定)
6.移到案板上,分成两团,搓成长条,再切成小段。
7.手掌心抹点水,取一小段面团,抓均匀,这样再次整理的时候就不会开裂了。
8.搓成长细条,像这样就可以了。
9.在长条上刷点清水,在粘上一层白芝麻。
10.揉搓一下,让白芝麻更牢固。
11.锅中倒多一点油,油温到7成的时候转小火下生坯。
12.生坯会快速浮起,反复给它翻面,使它受热均匀,颜色也炸得均匀一点。
13.炸到两面金黄就可以出锅了。
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