1.喜欢颜色深一点的肉馅,就加老抽多一点,生抽减少一点。
2.这个肉馅调出来,有鲜美的肉汁很好吃。我没有加淀粉也不会老。
3.用不完的肉馅用保鲜膜包好放冰箱冷冻,一周内用完。现调现吃最好。
4.这个肉馅的量可以做小生煎包20~22个(包子的皮15克)。
5.用葱姜汁打水是鲜肉馅味美多汁的关键,不可以用清水代替。把葱姜多捏几下,汁水更浓郁鲜馅更好吃。汁水分次加入四根筷子快速搅拌,以免馅水分离。
6.有加肉皮冻代替葱姜水的,也有加猪油的,我觉得比较腻口。我这个方子比较清爽,好吃多汁鲜美。
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