科学吃鱼巢湖日报社多媒体报刊

科学吃鱼

才有利于健康

餐桌上的鲜鱼是颇受人们青睐的佳肴。它不但味道鲜美，而且营养丰富。鱼内含有人体必不可少的氨基酸、多种维生素、钙、磷、铜等微量元素。近年，医学家还发现，经常吃鱼对于动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等心、脑血管疾病的发生有防治作用。据研究，我国舟山群岛的居民极少患冠心病，就是因为他们常吃海鱼；爱斯基摩人也因常年吃鱼而与心脑血管疾病无缘。此外，孕妇常吃鱼，有利于胎儿大脑发育并提高婴儿的智力。

然而，尽管鲜鱼有益于人体，但并非所有的人都适合吃鱼。比如，患有出血性疾病的人就应少吃鱼或不吃鱼，因为患有出血性疾病的人，其血小板本来就少，血液的凝聚功能较差，而鱼内的ＥＰＡ蛋白具有抑制血小板的凝聚作用，多吃鱼会加速毛细血管出血。所以，凡是患血友病、坏血病、败血症、血小板减少的病人都应当少吃或不吃鱼，以免“惹是生非”。

吃鱼还有一些禁忌，比如：属于寒性体质的人不宜多吃乌鱼、甲鱼和青鱼，因为这些鱼亦属寒性，吃多了容易引起腹泻、腹痛等不适症状；患有高血压病、中风偏瘫的患者不宜吃油煎油炸的鱼，因为炸鱼火气大，会加重病情。假如正在服中药天门冬、麦门冬、朱砂等药时，不可吃鲤鱼；正在服黄荆等草药时，不要吃鲇鱼。因为两者同时服用，容易破坏药性。此外，甲鱼与苋菜不宜同食；鲤鱼、鳝鱼与狗肉不应同食，以免妨碍胃。

据最新资料报道，吃鲜鱼亦有一弊：在鱼油中含有一系列高度不饱和脂肪酸，如20碳5烯酸、22碳６烯酸等，它们可以被氧化成有害的过氧化脂质，严重损害人体健康。然而，一物降一物，维生素Ｅ对过氧反应能够起到良好的抑制作用，从而减少过氧化脂质的合成。因此，如果我们经常吃鱼，就会增加维生素Ｅ的消耗，若不及时补充，日久，便会因维生素Ｅ缺乏而加速人体衰老。所以，常吃鱼的人，一是尽量少吃鱼油（即鱼的脂肪），二是及时地补充维生素Ｅ。这样，方可保您平安无事身体健康！