bakeasy新手|如何为你的烤箱较温？

        作为新手，开始尝试在家烘焙时，第一件事情就是买烤箱，毕竟国内不似“歪果仁”，家家都有台这样的装备：

        如果，你入手的只是一台这样的：

        那在烘烤第一款产品之前还有很多要做的。

        比如：较温。

        不少朋友会出现这样的情况：烤出来的蛋糕比较黏口，面包底部焦糊，但中心不熟，蛋糕中心塌陷等。大家在考虑配方，操作手法等可能存在的问题时，不可忽略的一点是：你的烤箱温度可能不准。

        所以，在拿到烤箱的第一时间，你需要进行一次较温，熟悉你的烤箱脾性很重要！

        所需器材：烘焙用温度计1台

        （注意：烤箱温度偏高，不可用普通家用或商用温湿度计测量）

        流程：

        1. 将温度计摆在烤盘中央，放入烤箱中层（如果是4层的，放在中下层）。

        2. 调整温度至90℃，并维持10分钟，待温度计度数稳定。

       3. 将温度计取出后，立刻读取温度。记录下温差。

        4. 调节烤箱温度在140℃，180℃情况下，重复测量。

        5. 将三次温差取平均值，作为烤箱的温度偏差参考值。例如：如果温差是偏高10℃（+10℃），烘烤要求是180℃，则设置温度为170℃。如果温差是偏低15℃（-15℃），烘烤要求是180℃，则设置温度为195℃。

        较温后的烤箱可以大大提高成功率，并且在产品出现问题时，利于排除原因。

        Tips：

        1. 本文使用的是3次测温取平均值法，测定的温度可以自行调整，但需要有一定的温差跨度。

        2. 本文使用的温度计已经提前做了较准，如担心温度计自身有温差，可使用三个温度计同时测定取平均值。

        3. 也有文章建议使用调整烤箱旋钮的方法，减少烤箱的温差。但这种方法不适合数字调温，同时可能会对烤箱旋钮造成损坏，所以我们不推荐这个方法。

        如果觉得图文还不够不直观，可以来看看我们的视频~~

        

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