利于自信心的建立和兴趣的培养
不会用奶油裱花,但又想把蛋糕做的好看?意式奶油霜韩裱必备的武器,它可以根据自己所需控制软硬度,只要耐心和细心!如果手温比较高的同学,可以在裱花的时候备一个冰袋帮助手降温哦!
意式奶油霜的颜色会因黄油的品牌有所不同,喜欢清新一点的同学可以用发酵黄油,风味也更佳!没有发酵黄油的也不用担心,可以加入适量的柠檬汁来调节奶油的风味哒!
—— 意 式 奶 油 霜 ——
材料
无盐黄油
250g
细砂糖80g
水
25g
蛋清100g
柠檬汁适量
做法:
1、黄油切成小块,软化备用
▼
2、小盆中倒入水和细砂糖
▼
3、中小火慢煮
▼
4、蛋清中加入柠檬汁
▼
5、打发至7~8成(湿性发泡状态)
▼
6、糖水煮至约118℃
▼
7、打蛋器保持高速打发,边倒入糖水
▼
8、倒完糖水后继续打发至蛋白霜降至手温
▼
9、加入软化黄油
▼
10、打发至顺滑,颜色变白
▼
11、奶油霜调成所需颜色
▼
12、裱出所需花型(如:五瓣花)
▼
13、将裱好的花朵放入冰箱冷藏,定型
▼
14、纸杯蛋糕上抹上适量奶油霜
▼
15、利用裱花剪移入花朵
▼
16、最后挤上叶子和花蕊装饰
▼
17、漂亮的纸杯蛋糕就完成了
▼
TIPS
1、刚开始黄油跟蛋白霜混合时,会出现豆腐渣分离的状态,属正常;
2、黄油需要分次加入,继续打发就会成团;
3、裱不同的花型所需的奶油霜状态有所不一样;
4、可利用冰袋或把奶油霜放入冰箱稍微冷藏,控制软硬度!
互动颁奖 | “我爱巧克力”分享互动
本次共收到的分享为212
同时恭喜焙粉“曼妙午茶”
获得本期互动的“帕蒂莎58%可可含量黑巧克力”1包!
请在名单公布后一周内
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。