叁拾而立·烘焙学院专注烘焙创业培训大家好，我是叁拾而立烘焙学院的面包老师马占勇，本周想跟大家分享一款法式乡村的制作方法。
法式乡村面包配方：法国粉 350
黑麦粉 100
高筋粉 50
水 390
酵母 3
天然酵母种150
法式乡村面包制作步骤：
1、将面粉，水以慢速搅拌均匀后水解1小时
2、水解完成后下入液种以慢速搅拌均匀
3、分别下入酵母与食盐以慢速搅拌至扩展阶段
4、将搅拌好的面团整理后基础发酵30分钟翻面，继续发酵1小时
5、将面团分割成300g/个整理成长条形，松弛20分钟
6、将面团整理成短棍形最后发酵30分钟
7、将发酵完成的面团表面撒粉划刀进行烘烤（上火245，下火220，蒸汽2秒），烘烤时间23分钟
