黑旋风蛋糕卷

用料

蛋黄糊

蛋黄 4个

无味植物油 64g

牛奶 64g

低筋面粉 80g

蛋白糊

蛋白 4个

砂糖 60g

可可糊

黑可可粉 10g

热水 10g

夹馅儿

淡奶油（喜好量） 150g

糖粉 15g

其他也行啊

黑旋风蛋糕卷的做法

1.黑可可粉用热水烫成可可糊，并仔细搅拌成无颗粒的细腻可可糊。水量可变，一定要调到无颗粒，嫌苦可以减少

2.色拉油、牛奶混合后筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒，然后再打入蛋黄搅拌均匀。

3.搅打蛋白，蛋白先放冷冻到周围有冰碴，砂糖分三次加入，中速打到有大弯勾

4.先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

5.取出四分之一到五分之一面糊与1中可可糊混合均匀

6.烤盘垫油布/油纸/不建议 不沾任性

先倒入原味面糊震盘抹平，再【轻柔/用裱花袋】将巧克力面糊铺在上面，抹平，用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子/洗干净的手指【喂】戳到底 纵向绕S型【不能断】一次完整或者横向再来一次【花纹有所不同】

7.烤箱预热200~180℃

15~20分钟

最后几分钟有条件的热风循环

8.程度差不多了取出烤盘，用力震出热气，正着提溜出烤盘放在晾网上散热，我们这个是正卷

9.稍凉蛋糕重新盖一张新的油纸，将蛋糕翻转过来，连同油纸卷起定型