抹茶曲奇饼干

烘

焙微课堂第13期，下午茶小食光。一枚小小抹茶曲奇饼干的秘密。

配方

黄油250g  糖粉90g  低筋面粉250g  

蛋清50g   盐1.5g  奶粉5g  抹茶粉5g

步骤

制作过程中，烘焙老师用到了HM770厨师机。没有厨师机的小伙们可以直接使用打蛋器。

准备工作：

首先要提前做准备工作——

①黄油软化至室温。

②配方里的粉类过筛备用。

准备工作做好，就可以开工喽~

步骤一：

首先将厨师机的桶内部擦干，不要有水和油。

步骤二：

将黄油和糖粉倒入缸内用搅拌浆慢慢搅拌均匀，下面这个状态就可以了。

步骤三：

用中速档位慢慢打发黄油，中间要不定时的看缸内壁黄油打发程度。

用橡胶刮板刮下厨师机内壁黄油然后继续打发.到黄油慢慢变成乳白色。

然后第一步骤打发黄油的部分要拿捏好，要把黄油完全打发，这款饼干烤出来以后口感才会出来。

步骤四：

膨发的状态说明黄油已经打好。慢慢加入蛋清。逐步一点点的加入，让蛋清完全融入到打发的黄油内。

步骤五：

把过筛好的盐、奶粉、抹茶粉倒入缸内，低速搅拌均匀即可。

步骤六：

倒入过筛的低粉。

继续低速搅拌均匀，切记不要用高速搅拌面粉容易起筋。

步骤七：

搅拌到下面的这个状态，装入裱花袋准备好。

步骤八：

烤箱预热上下火170度，直接在方形烤盘上挤曲奇，烘烤10到15分钟。

步骤九：

最后美味的抹茶曲奇就做好了。