用料
主料:磅蛋糕面糊:新良焙食尚原味蛋糕粉 120克、奶茶 10克、鸡蛋 2个、黄油 80克、细砂糖B 80克、牛奶 20克、泡打粉 1克 辅料:焦糖坚果:淡奶油 40克、坚果 30克、细砂糖A 40克、水 20克 制作方法 1.淡奶油放入微波炉中打15秒,将砂糖A和水倒入小奶锅中,中火熬制成焦糖色后关火,随后倒入温热的淡奶油,充分搅拌成奶油焦糖酱; 2.将焙香过的坚果(松子、碧根果、杏仁)切成粗颗粒,倒入奶油焦糖酱,充分搅拌均匀备用; 3.将黄油进行室温软化后,加入细砂糖; 4.打发至黄油体积膨大,有清晰纹路。将室温鸡蛋,分三次加入黄油中,每次都让黄油与蛋液充分融合,最后加入牛奶,混合均匀; 5.将低筋面粉、泡打粉、奶茶筛入黄油糊中; 6.翻拌均匀,无干粉即可; 7.将面糊倒入模具,或者装入裱花袋中挤入模具,轻轻震出大气泡,在面糊中间铺上坚果,一字排开,放入预热好的烤箱,175度25分钟左右即可; 8.出炉后马上脱膜,待冷却后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存; 9.三日后食用最佳; 10.mini磅蛋糕,一口一个!
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