绝对干货第2篇【左莫拉吉】: 配方 课件 视频

这是宾德的第2篇纯粹分享文，

纯粹分享配方、课件、视频，

给大家送上诱人的左莫拉吉！

左莫拉吉配方

高筋粉             250g

砂糖                   15g

芝士粉               13g

盐                         5g 

干酵母                 3g

披萨草                1g

老面                  50g

烫种                  25g

水                    130g

鸡蛋                   12g

牛奶                   25g

黄油                    13g

馅料：

奶酪                  100g

砂糖                      7g

小贴士：

基础醒发和最终醒发时间为60分钟，

醒发温度：30℃，湿度：85%

烘烤温度：上火220℃，下火180℃

烘烤时间：15min左右，加湿2s

操作步骤👇

01

搅拌左莫拉吉的面团面筋8成即可，面团可以拉出薄膜；

02

起缸后面团放进醒发箱进行基础醒发，发酵至原体积的两倍大小左右；

03

 分割面团250克/个

04

整理面团成为棍形，覆盖保鲜膜，

常温下松弛20分钟;

05

将擀面棍放在面团中央处擀开，

注意两手力度保持一致;

06

整理成微梯形，

均匀的挤上50克奶酪馅；

07

两手手指贴在面团顶部，用力均匀的由上向下卷起成38厘米的长棍型；

08

面团呈环形摆放，另一侧放在擀薄的面团上两手手指包起，表面粘芝士粉，放入醒发箱进行最终醒发；

09

醒发完成后表面割8刀装饰；

10

左莫拉吉成品图

你是否看了步骤图还是不知道怎么做？

不必担心

宾德还为你准备了日常课堂的实录教学视频

👇

实录教学视频👇

1.面团的搅拌过程👆

2.面团的分割与醒发👆

3.面团的成型👆

看完视频是不是想立马撸面去？

为了更方便你撸面，

勤奋的小宾早已为你准备好了课件，

你再也不用狂刷手机屏幕了！

课堂学员课件👇

看完这一篇

你可以将配方、课件、视频通通打包带走啦，