不再是法式的那么精致,这款西班牙风的巴斯克烤芝士蛋糕充满了休闲惬意,用途无限制,无论是私房、饼店或咖啡厅都可以百搭,而且最重要的是制作非常简单——甚至对小白来说都是零门槛——看配方你就知道了!
巴斯克烤芝士蛋糕
(配方量:1个,模具:直径15cm蛋糕模)
配方:
200克 奶油芝士(费城乳酪)
70克 砂糖
1个蛋黄
100克 全蛋
115毫升淡奶油
5克 低筋面粉
制作:
1、▼奶油芝士(室温软化)与砂糖混合搅拌至柔顺光滑细腻的奶油状。
2、▼加入蛋黄,搅拌至完全吸收看不到蛋黄。
3、▼分三次左右加入全蛋液,每次搅拌至完全拌匀再加入下一次。此时面糊呈较稀的状态。
4、▼加入液态淡奶油,拌匀。
5、▼最后再筛入低筋面粉搅拌均匀。
6、▼将大块整张的烘焙油纸铺入直径15cm实底模具内,底部和边缘用手压平,烘焙纸的边缘需高出模具5cm左右(便于烘烤后脱模)。然后将面糊倒入模具内。
7、▼放入提前预热至220℃的烤箱中烘烤20-25分钟(具体时间会因为烤箱的不同而有所不同,需根据实际情况调整时间温度),表面呈漂亮的金黄色并有大块焦斑。
8、▼出炉后降温冷藏隔夜。隔日取出脱去烘焙纸,即可切割食用。
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