㊙️烘焙基础教程｜教你做不塌不陷不开裂的海绵杯子蛋糕🍰

作为一个烘焙🥯爱好者，曾经被戚风蛋糕🎂整到疯😢，被杯子蛋糕折磨到哭😭，所以在这血泪的道路上积累了很多经验，今天的这款杯子小蛋糕🧁不塌不陷不开裂，给杯子做造型装饰就特别轻松了✌️，里面说了很多需要注意的地方，一定要仔细看哦🧐

💐所用材料：

鸡蛋🥚2个

细砂糖50克

低筋面粉60克

黄油10克

牛奶🥛40克

黑芝麻适量

过程⚠️

低筋面粉提前过筛，牛奶和黄油混合隔热水加热♨️，使黄油融化，搅拌均匀，然后放到温水里面保温备用。烤箱165度预热

鸡蛋打散加入细砂糖，打蛋盆隔温水打发，先高速后低速，直至打发到打蛋头上的蛋液滴到打蛋盆里的花纹不易消失即可，加入低筋面粉，快速搅拌均匀，倒入牛奶液搅拌均匀，加入黑芝麻轻轻搅拌几下即可

搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具，八分满即可，震出气泡，放入烤箱，165度25分钟，出炉立即脱模，放凉密封保存即可

重点来喽：

⚠️烤箱提前预热，低温烘烤这是不开裂的首要原因

⚠️⚠️全蛋的打发是需要有耐心的，一定要打发到低落的花纹不易消失即可，隔温水打发可以减少打发时间，让蛋糕糊更加稳定

⚠️⚠️⚠️牛奶黄油混合液要保温备用，这样也可以提高蛋糕糊的稳定性不易消泡，搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具，八分满即可，一定不要太满容易开裂

一步一步按照这个过程来，你也能做出好看表面光滑的杯子小蛋糕🧁