鸡蛋4个
低筋面粉50克
牛奶50克
细砂糖40克
玉米油40克
白醋2滴
精盐1克
🎀🎀棉花蛋糕的做法🎀🎀
✨1.低筋面粉过筛备用
✨2.取3个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将3个蛋黄与1个全蛋混合，搅打发成蛋黄液
✨3.再与牛奶混合，用筷子搅拌均匀
✨4.将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下
✨5.加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉
✨6.将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐，用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊
✨7.蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，将1/3细砂糖加入到蛋白中
✨8.打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中
✨9.打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲
✨10.打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，不要转圈搅拌，容易导致打发好的蛋白消泡
✨11.将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里
✨12.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊
✨13.把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡
✨14.烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟
✨15.再转150度，上下火，烤40分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
✨16.出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了✅
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