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去年做了各种圣诞糖霜饼干
但是色素和糖实在太多
除了好看并不觉得好吃
而且也不适合小朋友
今年就做了这款经典的花环曲奇
比糖霜饼干省太多时间又好操作
我试了好几个方子
包括网红曲奇的方子
虽然也很好吃奶香浓郁
但是吃两块就很容易腻了
我做的这个方子是借鉴韩国一个甜品博主
抹茶味浓郁不会被牛奶奶油之类抢走味觉
和浓滑白巧混合口感细腻饱满
一下吃好多都不会腻
方子都已经减了糖
因为白巧克力增加了甜度
抹茶粉推荐宇治系列
特别是这个方子很看重抹茶的质量
我比较常用宇治青岚和宇治五十铃
大家可以看一下拍成品图做的是用青岚
拍步骤图做的时候用的是普通抹茶粉
在颜色上就有很明显对比
味道更是比普通的高级非常多
虽然贵一些但是每次用量也很小一袋就能用很久
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配方:
低筋面粉:90g
无盐黄油:80g
糖粉:40
蛋白:20
抹茶粉:4g
白巧克力:60g
香草精:一滴
坚果碎和糖珠:适量
(大概做20个左右)
做法:
1:软化黄油打至发白,我是用蛋抽手动打一会就好,不要打发了,不然曲奇花纹会消失
2:加入糖粉搅拌均匀,再加入蛋清和香草精搅拌至顺滑
3:过筛入低粉和抹茶粉,用刮刀拌至无颗粒即可
4:烤箱预热160度,面团装入裱花袋,用8齿裱花嘴,挤出花环形状,烤箱中上层160度15分钟,取出晾凉
5:白巧克力隔热水融化,曲奇表面粘取适量巧克力(注意底部不要沾到太多,不然会和晾网粘在一起,取下容易碎),趁热放上装饰糖珠和坚果碎,巧克力放凉凝固即可。
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