完美出炉的蛋糕胚抹入奶油馅后，却在卷起整形时开始爆浆开裂，于是前功尽弃，原本计划的蛋糕卷最后只能做成多层奶油蛋糕。
机智的我就为你们找到了一条捷径，这次就教你们一款不用卷也能做好的「日式莓果生乳卷」——
微微带着梦幻紫的松软蛋糕体，夹着香缇奶油内馅，使用热量较低的枫糖和香草糖，让整体蛋糕卷充满自然的甜味，简单到不要不要的！
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日式莓果生乳卷
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- 蛋糕体 -
尺寸：28×17cm
液体油
35ml
牛奶
40ml
低筋粉
35g
紫薯粉
5g
蛋黄
2个
全蛋
1个
蛋白
2个
砂糖
40g
- 香草枫糖鲜奶油内馅 -
淡奶油
200ml
枫糖
1大匙
香草籽
1/2根
- 装饰 -
新鲜水果
适量
- 操作步骤 -
1 准备工作：面粉和紫薯粉提前过筛，准备28×17cm的纸盒，烤箱170度提前预热。
2 制作蛋糕胚：油和牛奶加热至65-70度左右，离火后加入过筛的粉类，用刮刀搅拌均匀，确认分类已经吸满液体并成团。
3 将面团放入盆中，先用打蛋器打1-2分钟稍稍降温，分次加入蛋液拌匀，拌完后的面糊呈现水水、流动状态。
ps.因为面粉的吸水性不同，如果太浓稠克适当加入一些液体（水/牛奶/鸡蛋都可），如果想要蛋糕更细致，面糊拌匀后可过筛。
4 蛋白以中低速打至粗泡后，加入1/3量的糖，一边以高速打发一边慢慢加入剩下的糖，打发至湿性发泡七分发，拉起来有小弯勾状态。
5 取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，以切拌法拌匀后再倒回蛋白中，以切拌法继续轻柔地将两种面糊拌匀。再倒入纸盒中，用刮板抹平。
6 将烤盘轻敲桌面3-5下，观察表面是否有气泡破裂的痕迹，确认大泡泡排出。也可以用手拍蛋糕底部辅助。
7 烤箱170度烘烤5-7分，表面微微结皮后转150度烘烤8-10分，再转170度最后烤上色2-3分。
ps.用手轻触蛋糕表面，表面不沾、蛋糕会回弹不会留下手指痕就代表熟了。
8 炉后的蛋糕卷先打开四角散热，让表面蒸气挥发3~4分钟后，再盖上不沾的烤盘油布或是烘培纸。去边后切成3cm宽度的长条状，围入模具内。
ps.蛋糕胚长宽不要切去太多，如果用9cm圆模的话，需要至少27cm长度。
9 制作香草枫糖鲜奶油馅：香草荚对半切后取籽，淡奶油加入枫糖和香草籽打发即可。
10 蛋糕卷中加入打发的香草枫糖鲜奶油馅，用抹刀将馅料表面抹平，冷冻至少1小时。将蛋糕移到盘子上，放上自己喜欢的水果，完成！
满满馅料充满在超柔软蛋糕卷裡面
是不是也让你心动了呢？
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