老重庆辣椒油的做法

1、微辣的天香辣椒。

2、特辣的二金条辣椒。

3、按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。

4、将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。

5、老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。

6、香料洗净准备好。

7、将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。

8、油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。

9、关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。

10、捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。

11、待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。

12、最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。

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