从今年6月1日起,白酒新国标已经开始正式实施了。
新国标规定,以后的白酒中不得有添加剂、及非谷物酿造的食用酒精,否则将只能被称为“配制酒”。
通俗点来说,新国标之下的白酒,依然可以使用食用酒精,但是只能用玉米等谷物酿造的食用酒精,不能用地瓜、土豆等木薯类酿造的食用酒精。
所以,即便是采用了固液法的白酒,也都是纯粮酒。
虽然新国标不像我们最初理解的那样——“酒精酒会消失”,但这样的规定,还是为我们买酒提供了很大的便利和信任支持。
不过在酒友们认为白酒圈要“大变天”的时候,却有行家表示,新国标之下的白酒有着很严重的漏洞,想要买到好酒依旧是难于登天,还是要谨慎入手。
那么白酒新国标的漏洞,有哪些呢?
1.“配制酒”并未回收
白酒新国标早在2018年的时候就起草了,从2018年开始一直到新国标执行的前一天,酒企都可以进行大面积的铺货。
现在这些酒可能已经到了消费者手中,也可能还在货架上继续售卖,或者在仓库中等待上架。
也就是说,它们只要在新国标实施之前流出工厂,就还能以“白酒”的身份继续进行售卖,所以现阶段的白酒市场依旧处于鱼龙混杂的阶段。
2.制定者有企业参与
新国标是在2018年的时候,由几个代表级企业起草的,在很多酒友看来,这无非就是“运动员制定规则给裁判执行,做给吃瓜人看罢了”。
如果说规则的制定是由企业参与、甚至是主导的,那么规则本身到底是有利于企业,还是有利于消费者呢?
3.企标“未必”高于国标
我们都知道白酒有企标和国标,而且在普遍认知中,企标都是要优于国标的,因为本身来说,国标是门槛最低、最大众化的标准。
但是值得注意的是,有些香型的国标本身主要侧重于甲醇等有害物质的规定,对于风味物质的指标并没有强硬的规定。
也就是说,只要有害物质控制在国标之内,即使是酸、酯、醇类等风味物质没有达到该香型国标的要求,那也是可以用企标的。
但是白酒新国标并没有针对于此项的改进,也算是漏洞之一。
看到这里,想必大家就会很理解内行人说“买好酒大于登天”的原因了。
不过话虽如此,我们也没有必要唱衰白酒圈,因为优质的纯粮好酒并不少,只是很多没有被我们发现罢了。
便宜的纯粮好酒有非常典型的红星二锅头和玻汾,二者都是清香型白酒的代表,虽然风格不完全相同,但完全称得上是优质纯粮酒。
其中玻汾完全称得上是“霸主”一般的存在,虽然是清香酒,但是酒精味并不重,入口不刺激,落口还有豆香。
浓香型白酒大牌中有五粮液的尖庄酒、剑南春的工农酒、舍得的沱牌t68等,小众一些的地方酒也有山东的古贝春、四川的玉蝉和丰谷等。
酱香型酒由于成本高,所以一旦价格过于便宜,和“好酒”二字就完全不沾边了,不过还是可以找到一些价格不算太高、性价比很高的好酒的,像是木台厚道酒。
出自于“茅台八仙之一”冯小宁之手,采用了和茅台如出一辙的12987的大曲坤沙酱酒的酿造工艺。在经过了1年的酿造周期之后还经过了至少5年的陈藏,成酒品质十分不错。
入口酱味细腻饱满,入喉酒液紧致、成团不散,回味更是挺拔上扬。唯一的缺点大概就是名气不大了,但它极高的性价比也得以保持。
除了它之外,黑龙江的北大仓酒也很不错,作为北派酱酒的代表,虽然相比南派酱酒略显单薄,但也别有一番风味。
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