豆油放久了会致癌 那买了大桶的该怎么办

食用油保存不当，小心会致癌！

广东工业大学轻工化工学院教授潘湛昌：长期吃久放的油对身体没有好处。一是会产生过氧化物，二是如果油中有黄曲霉素，会对人体有致癌作用。

那油应该怎么存放？

国家高级公共营养师梅淑贞：每天吃油分量，成年人每日摄入的油量大概20到30克，大概是三勺。

一大桶油要吃好长时间，那该怎么存放呢？

方法：小瓶分装，勿置于灶炉旁，大瓶分装后建议用黑胶袋包装好。

原理：使用小油壶盛油，能控制油的摄入量，同时可以避免频繁打开大油瓶，油远离高温的炉灶旁可以以避免加速油脂氧化。

用黑胶袋把油包裹，可以避光以及隔离水分和空气，减少油脂氧化反应的几率。