蒸包子是热水上锅还是冷水上锅？包子老板教一招，包子香软又蓬松！ 像我们上班族的话，每天在外面买早餐是最常见的事了，而且包子是很多人喜欢买的早餐，因为方便携带而且也便宜，但是很多人买包子不怎么愿意买肉包子，怕是肉不干净，但我们自己做的话就感觉做不出那种蓬松感，而且很容易粘锅，后来才知道这蒸包子也是有诀窍的。

我们都知道做米饭的话用热水，不但可以缩短煮饭的时间，而且还可以保护米中的维生素，减少营养的流失。煮饭时间越长，维生素B1流失越快，但对于蒸包子馒头用冷水，注意了，是冷水，蒸包子馒头有冷水，放入馒头后再加热升温，这样可以使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头包子松软可口。有些朋友可能对蒸包子的时间掌握不准确，包子生胚逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。

其实在和面的时候可以加一碗30-40度的清水和少许糖和盐，放一勺酵母，然后搅拌均匀，用搅拌好的酵母和面，和好后放在30-40度的地方等待20分钟，面发后用手指按下一个洞会不会弹起来，然后加入少许干粉调整手感，想要包子不塌皮，变得蓬松，按就要注意：先加适量的面粉，然后打两个鸡蛋在里面，分次加入清水，然后在揉面袋中揉面了，再加入酵母揉成光滑的面团就可以放置在旁，等着它发起来。

准备蒸包子的时候要说担心黏笼布，或者怕出现破皮的情况，你可以选择用那种手工竹编的蒸笼蒸，或者在笼布上刷上一层食用油，这样就可以把包子放上去蒸了，要记得留有2指宽的缝隙哦，旺火蒸个10-15分钟就可以了。