一颗蛋的逼格吃法，都是几分钟就能搞定的做法，再也不怕早餐晒不出美美的照片了！

• 忙到减肥又忙到到处吃的豆这周在会上面集纳了来自四海八荒小伙伴们的意见，决定去学习一把如果将一颗蛋做得逼格满满，让大家能够在朋友圈傲视群雄
• 往美食博主的路上不停的奋斗！
• 
• 
  
• 今儿豆豆请到的大厨是美食三小只都非非非非非常喜欢的一位大师傅——岷山饭店的卢师傅
• 不仅性格好，长得帅，做得一手好菜好吃到恨不得把舌头都吞下去！
• 
  
• 
• 
  
• 这次专门拿了我们命题的要用原材料一颗蛋请他教大家咋个做，4种逼格满满但做法都不同菜色简直惊艳到我！
• 而且，还有2道是卢师傅私藏的，现在都已经吃不到了的做法，简直不要太太太棒！
• 

3 天前

• 相较于平时我们最爱吃到的蛋的做法，今天豆豆要教大家做的4种做法会稍显得特别一点~
• 最近其实是国产松露最最最好的一个季节，现在不吃更待何时，奢侈一把买几个，几种不同的菜都能用得上，营养增加了，味道提升了，逼格也展现了
• 
• 4种不同做法里面，我最喜欢的是松露包子蛋！又简单又好吃，拍照还好吃，简直香惨了，而且还能用各种调料代替，简直不要太棒棒~
• 
• 蛋、培根片、各种菇类若干、松露、纯牛奶、淡奶油、蒜蓉。其中松露可用葱花或者任意想要的口味代替。
• 
• 
  
• 菇类也可以按照自己的喜好来选，香菇、平菇、鸡腿菇、口蘑等等都可以。
• 
• 
• Step1：准备一个空碗，在碗上面附上一层可以耐高温的保鲜膜，滴几滴橄榄油，再将鸡蛋敲开至保鲜膜上面。
• 
  
• 
• 
• 
  
• Step2：将松露先切成片，再切成条，最后切成丁。
• 
  
• 
• 
  
• Step3：切好的松露丁均匀的撒到保鲜膜上面去。
• 
• 
  
• Step4：把保鲜膜从碗上扒下来，四面合拢，转成一个球。
• 
• 
• 
  
• 保鲜膜往一个方向转动，把里面的空气都排出去。
• 
  
• 
• 
  
• 再撕下一小条保鲜膜栓紧封口。
• 
• 
  
• Step5：热锅、开水，4分钟煮蛋。
• 
• 
  
• 松露包子蛋已经成型，有点烫，晾一下再操作。
• 
• 
  
• 用剪刀从上面封口的地方剪开，轻轻的将蛋和保鲜膜分开。松露包子蛋就做好了，剪开那一哈松露的味道简直棒呆了，超级无敌香。
• 
• 

3 天前

• 实际上这样已经可以直接吃了，松露包子蛋就是这么简单，但是，为了让这个菜更有逼格，卢师傅教我又做了个奶油蘑菇汤来垫底！
• 本来以为好难，结果也简单得不得了。
• Step6：平底锅淋几滴橄榄油，能够把锅底润湿，舀一小勺蒜泥爆香。将刚刚切好的各种菇类倒进平底锅翻炒一下。
• 
• 
• Step7：倒入点牛奶，倒点淡奶油到锅里面。
• 
• Step8：撒点盐和胡椒粉提个味。烧开炖个2-3分钟。
• 
• Step9：最后撒点芝士粉，自家刨的丝会更香，超市里面买芝士粉也可以。再翻炒一分钟就可以出锅了。
• 

3 天前

• Step10：就剩下摆盘了，家里面有西餐碟子最好了，将奶油蘑菇汤舀到盘子里面，松露包子蛋放在上面。
• 
• 
• 当我以为这道菜就做成了的时候，卢师傅默默的拿过了一颗心的松露，开始往上面刨！松！露！
• 
• 最后成品长这样，满满看去都是逼格，而且超级香。
• 
• 煮了4分钟的蛋勺子一舀就开始留溏心，配上奶油蘑菇汤一股奶香，还有松露来中和一哈。
• 
• 早餐就应该这么有仪式感，营养跟上了，拍照也好看了，品质生活首选有木有，而且基本上零难度，值得学一手！
• 

3 天前

• 
• 除了松露包子蛋，另外一个我嘿喜欢的就是脆皮蛋啦，据说是卢师傅的独家秘制做法，一般人不外传，想吃到也不是件容易的事咯~
• 
• 食材准备：面包糠、面粉、鸡蛋、芦笋、培根、芝士粉，还有个干的小番茄是用来解腻的，如果没这个小番茄也可以，不太影响~可以用些水果干来代替，不用也行~
• 
• Step1：先处理配菜，芦笋分成2部分，3根芦笋清洗干净之后片成片。就用刨撕那个刀，如果家头木得这种刀就直接对半剖开就行。
• 
• Step2：片成片的芦笋焯水后丢到冰块里面收一下，完了之后放到厨房专用纸上面吸一下水。
• 
• 
• 
• Step3：另外三根芦笋淋点橄榄油，撒点黑胡椒，直接丢到平底锅里面去煎一下。
• 
• 
• Step4：煮蛋，开水煮6分钟，比溏心蛋要干一丢丢，只剩中间一点点溏心，应该是东方人比较喜爱的溏心程度。
• 
• 专门切了一个，大概是这个程度，煮6分钟之后
• 
• Step5：剥蛋，小心一点将蛋慢慢剥出来。先把蛋壳捏碎，这样比较容易剥出来
• 
• Step6：剥好的蛋面粉里裹一圈。
• 
• 一个生鸡蛋稍微用搅拌棒搅拌一下，裹好面粉的蛋再到生鸡蛋里面裹一圈。
• 
• 再到面包糠里面裹一圈。
• 
• Step7：热锅下油烧热，用的油比较多，但是这个油可以收起来炒菜的时候继续用，不太影响。
• 
• 大约1分钟之后捞起来。
• 
• Step8：酱汁准备，上一期豆豆专门去学了酱汁的做法，可以参照那个酱汁做法来做哦，直通车来一个。http://panda.qq.com/cd/thread/1012214894388688
• 豆豆吃的是卢师傅之前做好的柠檬芥末酱汁，就是把之前的油醋酱的做法差不多，换成了柠檬而已，超级清爽。实在不想做酱汁，去买千岛酱、沙拉酱、番茄酱这些通通都可以代替啦~
• Step9：摆盘。煎好的一整颗芦笋垫底装到盘子里面。片成片拌好酱汁的芦笋放在上面。再把炸好的蛋放上去。
• 
• 
• 适当放2片培根肉，撒点芝士粉。over~
• 
• 表皮脆香脆香的，芦笋非常清爽，加上培根带一点肉香，早餐吃起简直不要太满足呀~

3 天前

• 

昨天 12:53

• 还有个最最最最最喜欢的松露蛋卷，明天来教你们，今天太晚我先撤了~
• 超级无敌美味，所有人交口称赞太好吃，放张图香哈你们先，明天见哦~
• 
• 我胡汉三又回来啦~继续教小伙伴们松露炒蛋是咋个做出来的哒~
• 

昨天 15:12

• 蛋卷据说是每个酒店师父都要学的一个菜，而且也是他们用来练手的必学菜之一，卢师傅这个菜更是拿手好菜，也是当天唯一一个被我吃完了的蛋，不是其他的不好吃，是因为这个太好吃了！！
• 
• 食材很简单，就是鸡蛋、黄油、松露、和一丢丢高汤，可以是牛肉汤可以是鸡汤或者实在没有，就用温水代替~
• 
• 
• Step1：打三个鸡蛋，教大家一个辨别鸡蛋是不是新鲜的小窍门，鸡蛋打出来之后看下有没蛋托，和蛋清是分开的，可以把蛋黄托起来，看这个图就晓得了，蛋黄四周是有个托托起的。
• 
• Step2：搅拌棒均匀搅拌至这样，尽量多打一会儿~
• 
• Step3：松露切成丁，和上面松露包子蛋一样的切法，先切成片再切成条再切成丁。
• 
• Step4：切成丁的松露丢到打好的鸡蛋里面去搅拌均匀。
• 
• Step5：小的平底锅滴几滴橄榄油热锅，这个尽量用稍微厚一点的锅，不然温度太高了之后蛋好太快的话不好成蛋卷
• 
• Step6：锅的温度太高的话，就烧热之后拿到旁边，把刚打好的加了松露的蛋汁均匀的摊到锅儿头。
• 
• Step7：最难的部分来了，如何把蛋液摊成蛋卷，刚刚开始凝固的时候，用一个勺子轻轻的把蛋汁往锅的一边赶。
• 
• 不要担心赶坏了，最后会慢慢成形的。慢慢的赶成锅边的弧度。
• 
• Step8：用勺子轻轻的将蛋沿到锅边翻面，蛋卷最棒的地方就在，外美里嫩，中间还是有一点点稀的状态，一点都不存在。
• 
• 翻过来之后继续用刚刚的办法让蛋慢慢成形。
• 
• Step9：如果发现温度不够的话，可以适当的放回天然气上面，用小火加一点温度。
• 
• 待到完全成形之后就差不多可以起锅啦。
• 
• 装到盘子头其实也就可以吃了，可以添加一点点酱汁，番茄酱沙拉酱各种都可以。
• 
• 但是，卢师傅比较特别，专门教了个只有他在家才会做的酱汁给豆豆吃，word天，简直不得了，好吃到炸裂，而且！！很简单~

昨天 15:41

• Step1：材料准备里面的高汤，放到锅儿上头去热一哈，牛肉汤or鸡汤都可以。
• 
• Step2：刚刚准备的黄油，丢一个到锅儿去慢慢化开。
• 
• 撒一丢丢盐进去调味，待黄油全部化开之后，就可以关火咯~
• 
• Step3：汤汁做好，淋到蛋卷上面就阔以咯
• 
• Step4：然后，又要开始刨！松！露！啦~~直接往上面刨就行了，真的超级棒棒哒
• 
• Step5：最后加一点点可以食用的三色堇，刚刚好遇到一只给岷山送各种可以食用的花花草草，之前在付师傅那儿吃饭的时候发现付师傅做菜非常喜欢用花花草草，都是可以食用的，西餐有个很基础的要求，只要是在盘子里面的食物，通通都是能够进嘴巴的，所以不仅美观，而且还超级好吃，各种清香~
• 
• 蛋卷外面就是炒蛋的感觉，混起松露本身就很香，里面的心心非常嫩气，没外面蛋卷那么火候那么足，明明是一锅出来的蛋卷，但是有2种口感，简直棒呆！
• 牛肉汤加了黄油的汤汁也是很香，一小股肉味儿加点奶香，很好吃很好吃，连吃了3道不一样蛋的做法，我还是把这道菜吃得干干净净，要是哪个早餐能给我做这么美美哒的蛋卷，我估计就嫁了哈哈哈！
• 
• 敲好吃哦~

昨天 16:25

• 
• 水波蛋其实没我们想象中那么难啦，有一丢丢小技巧是可以学习的~但是水波蛋的酱汁不太好做，所以今儿就只教下小伙伴们如何在家做个水波蛋，妥妥的
• 
• 做水波蛋实际上只需要2样材料，蛋和白醋，器材准备一个搅拌棒就行，实在没搅拌棒，就用筷子或者是勺子代替。
• Step1：锅儿头烧水煮开，滴几滴白醋进去，千万不要多，3-4滴就行
• 
• Step2：用搅拌棒将锅里面的水往一个方向去搅，形成一个漩涡，这个力道一定要稍微大点，但是注意不要把水浪出来了
• 
• Step3：提前在碗里面打一个蛋，刚刚搅好漩涡的时候，把蛋倒进去，让蛋能够随到水涡慢慢成形
• 
• Step4：蛋白会慢慢凝固，待到蛋黄成形之后就可以捞起来了，白醋有利于蛋更容易成形，会更好看，但是加多的话就会让蛋白凝固成不好看的形状，表面看起凹凸不平的，所以千万不要多加白醋。
• 
• Step5：用勺子or筷子将蛋白部分不好的地方都去除掉，放到吐司上面，加一点点培根片，淋一点点酱就可以吃啦~
• 
• 

昨天 16:30

• 嗯哼，关于一颗蛋的原料也好，做法也好，其他的各种问题也好，大家如果还有想晓得的问题，通通可以回复说出来哒，豆豆统一收集好咯拿去问卢师傅咯~
  
• 就酱~
• 铁别要感谢哈我最最最最最喜欢的卢师傅，来自岷山饭店21楼The River House，做西餐特别棒，有创意有想法，味道还好，小伙伴们想吃，快去找卢师傅哦~
• 下期我们学如何在家煎好一块牛排，有啥想晓得的，快来问我啦~