5克酵母用温水化开。
一斤面粉里加10克白糖.
搅匀,用酵母水和面.搅成棉絮状,加少许油。
揉成光滑的面团.盖上盖子醒10分钟.
做油酥,两勺面粉,一勺盐,一勺花椒面
倒入烧开的热油,一边倒一边搅.
调成这样就可以了.
醒好的面团不用揉,用手按压成面饼.
再用擀面杖擀成长方形,抹上油酥.
从面皮的一头开始卷起来.
卷好以后掐成大小相等的剂子.
然后把剂子两头压扁,折起来.
蘸点水粘成圆形.像捏包子一样.捏好后,用保鲜膜盖住,醒20分钟.
锅里刷油,把面坯压扁,刷上一层蛋黄液.
然后粘上芝麻.另一面也刷上蛋黄液,再粘上芝麻.
然后锅里刷油,上锅烙.
一面煎黄,翻另外一面也煎黄.两面都煎黄以后,盖上盖,再焖2分钟。
出锅。
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