【陕西油泼面】
纯手工制作的面条又短又粗，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，最后把烧热的油浇在面上即可。
【岐山臊子面】
臊子面历史悠久，其中宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，简直好吃。
【兰州拉面】
兰州拉面制作的五大步骤，无论从选料、和面、醒面还是溜条和拉面，都巧妙运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
【山西刀削面】
山西刀削面对和面的技术要求较严，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度都是六寸。
【新疆拉条子】
新疆拌面的俗称，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆广受欢迎的大众面食，特别是维吾尔族和回族等名族的拉条子别有一番风味。
【四川担担面】
担担面相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
【北京炸酱面】
地道的老北京炸酱面精髓都是在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，炸出来的酱才能香喷喷。
【武汉热干面】
武汉热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条和普通的面条稍有不同。做面条时，要加入少许碱水，这样做出的热干面才会筋道。
【河南烩面】
河南烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的汉族传统风味小吃，烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
【宁夏羊肉炒揪面片】
肉炒揪面片是将面和好、醒好后，擀成薄皮后切成长条状备用。将切片的羊肉入锅炒制，放入葱姜蒜盐等调配料，炒熟备用。将长条形的面揪成小片，入锅煮熟，捞出。与之前的羊肉片一同炒制，放入鲜汤、辣椒即可。
【延吉冷面】
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料。满满的一碗凉爽，就是正宗的延吉冷面。
【杭州片儿川】
片儿川是杭州一种著名的汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。
【昆山奥灶面】
江苏昆山奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
【镇江锅盖面】
锅盖面，用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。这种面条有毛孔，卤汁易入味。
【重庆小面】
重庆小面是一款发源于重庆的特色小吃，一般按有没有臊子来分，没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。
【上海葱油拌面】
将适量香葱去根洗干净，油锅大火烧热，将香葱放入油锅里，小火慢慢的熬。待香葱变成金黄色时放生抽，虾皮和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了。准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟，煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油和其他的调味品，加入一些新鲜葱末即可。
【阳春面】
又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于江浙地区。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。汤清味鲜，清淡爽口。
【福建沙茶面】
沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。
【方便面】
这才是真正的懒人福音，吃货的福利有木有。
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